烤牛肉干
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人做过这道菜
烤泡芙D大圆子
此方子是文怡博客发布的原方，做过一次特别好吃，第二次再做是要寄给表妹尝尝，怕下次再做找不到方子，所以将文怡原方转至下厨房，方便以后查找，这么好口味的牛肉干秘方可不能丢失呀。
用料
| 牛里脊 | 500克 |
| 葱白 | 1段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 大料 | 2个 |
| 桂皮 | 1段 |
| 花椒 | 20粒 |
| 麻椒 | 20粒 |
| 干红辣椒 | 5个 |
| 小米辣椒 | 2个 |
| 盐 | 5g |
| 糖 | 15g |
| 生抽 | 2汤匙（30ml） |
| 老抽 | 2茶匙（10ml） |
| 蚝油 | 1茶匙（5克） |
| 黄酒 | 2茶匙（10ml） |
| 蜂蜜 | 1茶匙（5ml） |
| 黑胡椒碎 | 1/2茶匙（3克） |
| 辣椒粉 | 1茶匙（5克） |
| 花椒粉 | 1/2茶匙（3克） |
| 孜然粉 | 1/2茶匙（3克） |
| 辣椒油 | 1汤匙（15ml） |
| 香油 | 2茶匙（10ml） |
烤牛肉干的做法
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牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。
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葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。
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把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀（大约抓20下左右），盛入带有盖子的保鲜盒内（或者放入密封袋），放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。
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牛肉腌好以后，从汤汁中捞出（腌制的材料不要），平铺在刷了油的锡纸上（最好是干的牛肉条不要太太多的汤汁，否则容易糊）可以再撒上点芝麻。
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用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。
