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豉汁盘龙鳗
豉汁盘龙鳗
7.9
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55
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阿修罗老巫婆
看桑去有那么点重口,惧怕爬行类动物的人会不会不敢吃?说好听点是盘龙,其实好似一条蛇哈哈。鳗鱼分海鳗鱼和淡水鳗鱼,淡水鳗鱼比海鳗好吃,肉质细嫩油脂多,海鳗腥味重刺多肉柴。日本料理中照烧鳗鱼用的就是这种淡水鳗鱼也叫白鳗、河鳗。一条鳗鱼我分两部分,做两种吃法。豉汁蒸河鳗用鳗鱼尾巴。
用料
河鳗
鱼尾段
豉汁
适量
葱姜
适量
色拉油
少许
l
料酒
一大勺
生抽
少许
豉汁盘龙鳗的做法
河鳗洗净,去内脏。
切下尾部,中间腹部留着做照烧鳗鱼。尾部从脊背出切开而不切断。盘底姜片葱段,码上鳝鱼,淋料酒,豉汁。
大火12分钟。出锅淋温热的生抽和油,撒葱丝。
重口不哈哈
小贴士
鳗鱼滑,要用抹布压住切,小心手哦。
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该菜谱发布于 2014-06-23 12:29:25
1921 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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