土豆切小块煮熟
用该神勺子把土豆捣成泥
鳕鱼边角料煮熟,去骨头撕碎,混合土豆泥,香菜碎,香葱和盐,喜欢的话可以加点胡椒和其他香料,加一个鸡蛋清搅匀
150g炸虾粉调100g水,基本成浆即可,手握成球,在炸虾粉浆中沾匀,再在面粉中滚两圈,若无炸虾粉,直接滚面粉即可
再次用该神勺子,不知道叫什么,把鱼球压扁放入中温油中慢炸,(扁扁的比较省油)或者直接丢进油里,火不能太大会焦,宁可慢慢炸
炸制变成金黄略褐捞出来
再用大火炸第二次,为了外皮酥脆和上色,也有时候因为客人还没到,所以等客人来了之后再先炸会更美味。
鱼肉鲜嫩,土豆柔滑,外皮酥脆,美味极了!