铸铁锅-煲猪大骨玉米汤

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我只有一个铸铁锅,用来炖everything
每半小时查看一下状态,告诉你最佳炖煮时间!
so结论是炖一锅大骨玉米汤需要2h15min,前2h炖骨头,中间加入豆子和硬质材料,最后15min前加入玉米和软材料,还有盐和胡椒。
最近半年住在深圳,这里节奏超快,快到我半年前买了这口锅,结果今天才是第一次用来炖汤。
很美味,美味到让我觉得有一点被自己感动。
在深圳这个美食荒漠,或许回归简单的自制饮食会感受更爱自己一些。

用料  

猪大骨 500g
生姜 5片
玉米 1只
薏仁 一小把
喜马拉雅海盐 适量
意大利三色胡椒 适量

铸铁锅-煲猪大骨玉米汤的做法  

  1. 用的网易严选的铸铁锅,跟上千块钱的lc.stab比起来的肯定是不行,但是勉强能用,可以用来练手。

    铸铁锅-煲猪大骨玉米汤的做法 步骤1
  2. 1.冷水加姜片两片,加入猪骨,煮至沸腾。捞出猪大骨,倒掉锅中水。
    2.重新加入水,至九分满。重新加入焯好
    好的猪大骨,3片姜片,煮至沸腾,关盖,开小火。

    铸铁锅-煲猪大骨玉米汤的做法 步骤2
  3. 炖煮差不多一个小时的时候,水面上已经飘起了油花,汤也变得浑浊了。这个时候肉还比较硬。可以加入一些比较硬的食材,比如薏仁,豆子类,不需要泡。(感冒咳嗽的话可以加几克川贝母)

    铸铁锅-煲猪大骨玉米汤的做法 步骤3
  4. 炖煮快两个小时,肉已经从骨头上分离了。这个时候已经差不多好了,可以加入不耐煮的食材,比如玉米,豆腐之类的。

    铸铁锅-煲猪大骨玉米汤的做法 步骤4
  5. 喜马拉雅海盐,风味很棒,普通盐也可以,但是我觉得细盐要少放一些,感觉更咸。放的时候尝一下,我大概拧了十五下

    铸铁锅-煲猪大骨玉米汤的做法 步骤5
  6. 三色胡椒可以提味,去腥,还可以让汤喝起来暖暖的,在胃里热烈很久。怕辣就少放些,大概拧了五下。

    铸铁锅-煲猪大骨玉米汤的做法 步骤6
  7. 加入所有的调料之后,我喜欢再煮一刻钟。那样子会感觉比较入味。被自己煮的汤感动到了,真的特别好吃。胃暖了三个小时

    铸铁锅-煲猪大骨玉米汤的做法 步骤7

小贴士

在铸铁锅的盖子上加水,或者是冰块,可以压住盖子,防止水蒸气泄出来。效果不错,一开始水大概是九分满,最后的还有八分满的汤。每半个小时再来加一下水,因为会蒸发掉。整个汤炖好都不需要额外再见加水。肉和骨头分离就算炖好。
 

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