自制豆沙蛋黄酥
7
人做过这道菜
蜗牛--卷卷
两个吃货一直都超爱蛋黄酥，一直因为步骤太繁杂，而没有制作-_-#。
在某个周末，潘先森威逼利诱，我各种不清的备好材料，开始制作。中间的坎坷，可想而知，一半的材料浪费-_-#
在好好调整后，终于做出又酥、又香的作品
在某个周末，潘先森威逼利诱，我各种不清的备好材料，开始制作。中间的坎坷，可想而知，一半的材料浪费-_-#
在好好调整后，终于做出又酥、又香的作品
用料
自制豆沙蛋黄酥的做法
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熬猪油，一般选择猪板油，比较香，也比较好熬
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选择生咸鸭蛋，抠出蛋黄，并放入烤箱150度3-5分钟
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制作酥皮：将酥皮的材料混合，并盖上保鲜膜静置15分钟
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制作油酥：将油酥的材料混合，盖上保鲜膜静置15分钟
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将油酥分成15克每个，油皮分成18克每个，并将油酥放入按扁的油皮里
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将混合好的酥皮擀成牛舌状，卷好，盖上保鲜膜静置10分钟。
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将静置后的酥皮继续擀开，越长越薄，起酥的层次越多。
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将酥皮对开后，揉圆，擀成饺子皮状
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将烤好的咸鸭蛋黄切成对半，红豆沙每个15克，并将咸鸭蛋黄放红豆沙里
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将馅放入擀好的酥皮里，捏好收口，口子朝下
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将鸡蛋黄打散，均匀的刷在蛋黄酥上，并撒上芝麻。放入预热好的烤箱，180度烤40分钟
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成品
小贴士
猪油做的蛋黄酥比色拉油、黄油做的更香，口感更好。
中粉如果没有，可以用高粉代替，但是口感会相差很多
中粉如果没有，可以用高粉代替，但是口感会相差很多
