乳酪大理石吐司

A.馅料
把高筋和玉米粉筛过备用

牛奶加入细砂糖及斯成小片的乳酪片

放在瓦斯炉，使用微火加热，一边加热一边不停搅拌至乳酪片融化然后熄火

稍微放至凉，加入鸡蛋，盐及过筛的分类（1），混合均匀

再度放在瓦斯炉，使用微火加热，一边加热一边不停搅拌至浓稠后，底部会呈现明显分离漩涡状就差不多好了，过后熄火

乘热加入无盐奶油，混合均匀至奶油融化

将放凉的乳酪夹馅面团放在保鲜膜上，表面再铺一张保鲜膜。

用擀面棍将（7）擀开成为约18x18cm的正方形，包好放入冰箱冷藏库，冷冻一天以上备用。

B. 主面团制作
将主面团所有材料包括植物油倒入打拌器中，打至成为撑得起的薄膜面团。（牛奶部分要保留30cc，等面团已经搅拌成团后再慢慢加入）

将打好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放入抹少许油的盆中，在表面喷点水，盖上拧干的湿布（勿接触面团）。放置到温暖密闭的空间进行约60分钟的发效。

桌上洒点高筋粉，将发好的面团移出，将面团空气拍出

然后滚圆，盖上干净的布，再继续让面团休息15分钟

休息好的（12），表面洒些高筋粉避免沾粘，擀成长方形（约是乳酪夹馅的两倍大）

将乳酪夹馅从冰箱拿出，放在擀开的面团中间

上下面皮往中央折起捏紧，将乳酪夹馅抱住，四周捏紧

面皮洒上高筋粉避免沾粘，将面皮慢慢擀开成为两倍大

擀开的面皮折成3摺，

再度擀开，再重复做法（17）做两次即可

最后一次将面皮擀成长方形，平均切成3条（面皮上方保留2-3cm，不需要切断）

切开的面皮交错编成麻花状，编好辫子的面团两端收口捏紧，放入吐司模中，在表面喷点水，放在密闭温暖空间，再发效约60-70分钟至9分满程度

发效时间到前10分钟，打开烤箱预热到210‘c，将吐司模盖上，放入已经预热的烤箱里，烘烤约38-40分钟

面包烤好后，马上从模中倒出来，放在网架上放凉。完全凉透后，再使用面包专用刀切片。