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全麦葡萄干核桃面包（老面法）

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为使用方便，保存方子，非原创

用料  

老面 50g
全麦粉 50g
高筋粉 150g
红糖 15g
盐 4g
干酵母 2.5g
牛奶 125ml
黄油 20g
核桃仁 适量
葡萄干 适量

全麦葡萄干核桃面包（老面法）的做法  

  1. 除黄油果仁外的所有材料放在一起，揉至面筋扩展阶段

  2. 加入黄油

  3. 将干果加入，揉成均匀面团

  4. 基础发酵至两倍大，取出，均匀分割成四份，滚圆，松弛15分钟

  5. 取一个面团，用手压扁排气，翻面，从上往下卷起成两头尖的橄榄形，收口捏紧朝下

  6. 最后发酵40分钟，表面撒干面粉，割口，中层，180度，20分钟

参照这个菜谱，大家做出 9 作品

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该菜谱发布于 2014-04-11 12:40:39
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