SweetTalk蜜语
伊凡吐司面包
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人做过这道菜
方子来自新浪微博 绿野仙踪爱面包
低糖低油的一款吐司，味道清淡很百搭~
是两个450g吐司模量
做方形7.8分满就可以烤了，不然发的太高上边有点顶
低糖低油的一款吐司，味道清淡很百搭~
是两个450g吐司模量
做方形7.8分满就可以烤了，不然发的太高上边有点顶
用料
| A高粉 | 208g |
| A水 | 208g |
| A速发干酵母 | 0.8g |
| B高粉 | 312g |
| B盐 | 4g（原方是8） |
| B糖 | 26g |
| B奶粉 | 15g |
| B水 | 110g |
| B鸡蛋液 | 32g |
| B黄油 | 26g |
| B酵母 | 3.5g |
伊凡吐司面包的做法
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液种：A料搅匀20-25度发一个小时，之后冰箱放置一夜
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液种+B料（除了黄油）揉到不粘手，再加黄油揉出手套膜
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一次发酵：30度70%以上湿度60分钟，再把面团翻过来发酵30分钟（我是北方冬天室温20多度没问题）
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排气，平均分成六份面团，滚圆醒25分钟
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三个一组放入450g吐司模具
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二次发酵：32度左右 70%以上湿度，发酵到七八分满盖盖（我用的是室温吐司盒套上塑料袋，阳光下发酵，温度湿度应该差不多）
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180度40分钟（比较懒原方是190~200度 15分转180 20~30分）
小贴士
1、用手揉面的童鞋们要有心理准备，AB混合刚开始会很粘。。。后来就会很有筋度，我是交给面包机了
2、因为是方形就不用锡纸了，山形的要及时加盖锡纸
3、烤完立即脱模，放凉后放入食品袋密封一夜后，水分分布均匀，再切比较好切。
2、因为是方形就不用锡纸了，山形的要及时加盖锡纸
3、烤完立即脱模，放凉后放入食品袋密封一夜后，水分分布均匀，再切比较好切。
