谭斌食光漫步
香菜茎炒牛肉
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人做过这道菜
香辣可口的牛肉与香菜的激情碰撞。
湘味十足，辣中爽滑的滋味犹如夏日的比基尼女郎，让你的味蕾和视觉不肯离去……
湘味十足，辣中爽滑的滋味犹如夏日的比基尼女郎，让你的味蕾和视觉不肯离去……
用料
香菜茎炒牛肉的做法
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牛肉洗净切细丝，要逆纹切哦
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辣椒切长丝，蒜切末，姜成丝，香菜叶茎分开，茎成长段
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腌制牛肉：半勺生抽、半勺生粉、小半勺糖、一大匙料酒、加一匙清水，用手不停搅匀后再加入一勺植物油，再次搅匀，腌制20分钟
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调酱汁：生抽、料酒、水淀粉40ml、白糖、盐适量兑成汁备用
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起锅，热油5成熟时，放入牛肉丝，滑炒开，大火翻炒1分钟左右，牛肉6分熟时盛出
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原锅加少许油，中火爆香姜丝、蒜末、杨葱、青红椒、香菜根
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加入牛肉，翻炒几下迅速放入酱汁
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大火翻炒12秒左右关火
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加入香菜叶、食醋、香油，虚火拌炒后出锅
小贴士
看似简单的牛肉炒香菜，原来步骤并不那么简单。
腌制牛肉的步骤很关键，也是决定牛肉是否爽滑的重要因素，料酒和杨葱是撇味增香的，一般制作牛肉，我都不会少放，香菜也是自己很喜欢的蔬菜，凉拌很好吃，用茎炒牛肉，味道正点哦！
腌制牛肉的步骤很关键，也是决定牛肉是否爽滑的重要因素，料酒和杨葱是撇味增香的，一般制作牛肉，我都不会少放，香菜也是自己很喜欢的蔬菜，凉拌很好吃，用茎炒牛肉，味道正点哦！
