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腌肉蒸春笋
腌肉蒸春笋
6.5
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65
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小小H
自家腌制的咸肉切片,与笋片蒸食,传统菜肴,快手简单,超级下饭!
用料
咸肉(腌肉)
80-90g
春笋
约100g
黄酒
1大勺
小葱
1小根
腌肉蒸春笋的做法
笋去壳,洗净切片,放入盘中。
咸肉切薄片,排放于笋片之上。
撒上黄酒,放上小葱,两者皆用来提香。
入锅大火蒸15-20分钟。(或者蒸饭的时候,放在饭架上一起蒸熟~香!)
小贴士
五花肉、腿肉均可, 有肥有瘦,肥瘦相间。
咸肉自家腌制很方便,冬天气温低,最合适。
用到花椒和粗盐。
简单说,新鲜的肉先不要洗,直接抹上粗盐,正反面都抹上,撒上花椒。然后找重物压在肉上(我家用的是装了水的水桶==),腌一周,中间给肉翻一次身,肉会腌出水来。倒掉。
然后把肉挂出室外,朝北吹吹西北风比较理想。风干(大概要个半个月-20天)。
然后收起,放入冰箱冷冻格。(风干太久会带哈喇味。)
(吃的时候再洗:))
参照这个菜谱,大家做出 69 作品
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该菜谱发布于 2014-02-25 14:15:04
3507 收藏
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