将芹菜去根叶，洗净，鳗鲞去头尾清水稍稍冲洗。
芹菜，鳗鲞切小段，生姜切小片。
锅内倒入适量的食用油，烧至七八成熟，放入生姜爆出香味，然后倒入切好的鳗鲞，稍加翻炒，加一点的料酒，盖锅盖稍稍焖会，这样海鳗就不会太腥了。
然后放入芹菜，干辣椒一起稍加翻炒，加适量的盐和鸡精，继续翻炒。
翻炒至芹菜断生，关火装盘。
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小厨-叶子333
