泡椒牛蛙

7.7 综合评分
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牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

泡椒牛蛙最常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,泡椒香气浓郁在家烹制又比较卫生干净,吃的也放心了。

用料  

高汤精
牛蛙 两只
莴笋 一根
芹菜 两根
长泡椒
小米椒
生姜
胡椒粉
淀粉
食用油
料酒
白糖

泡椒牛蛙的做法  

  1. 菜场宰杀好的牛蛙,清水清净,斩成小块,用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。

  2. 莴笋切成滚刀块,芹菜切段。

  3. 小米椒、泡红辣椒成节,生姜切成姜米。

  4. 莴笋下开水焯水。

  5. 锅内倒入适量的食用油,烧至五六成热,倒入牛蛙滑至断生,倒出锅待用。

  6. 将锅子洗干净后倒入一点点的食用油,放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后,倒入焯好的莴笋和芹菜,稍稍翻炒,如果不够咸再加适量的盐。

  7. 然后倒入一点点开水,加一点高汤精,煮开后倒入滑好牛蛙,稍加烧煮既可以出锅了。

    泡椒牛蛙的做法 步骤7

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泡椒牛蛙的答疑

  • 海-110  2年前  
    26
    牛蛙里那个黄色的汤怎么出来的
    作者回复 2年前  
    小米椒泡椒煸炒就可以
  • 娜娜娜娜娜娜姐  2年前  
    15
    好烫精是什么。泡椒是泡椒水么
    作者回复 2年前  
    太太乐的高汤精,超市有卖
  • daer1209  2年前  
    11
    断生是什么意思呢?直接过下就好?
    作者回复 2年前  
    下油里均匀滑下就可以
  • 沙老师家的煮夫  4个月前  
    1
    料酒上浆码味是什么意思
    作者回复 4个月前  
    就是加料酒腌制
  • 00支爷  10个月前  
    1
    泡椒放多少
    作者回复 8个月前  
    爱吃辣的多一点,把酸味炒出来
  • 手机用户9644_dmwv  1年前  
    1
    为什么我的牛蛙肉质比较老
    作者回复 1年前  
    一个浆牛蛙很重要,第二个煮的时间要控制好。
  • Phoebe璇  6个月前  
    0
    酸辣的吗?
    作者回复 6个月前  
    是的,喜欢酸的出锅前白醋可以加点
  • 13917201217  7个月前  
    0
    莴笋用盐腌制20分钟,用清水洗净,控干水份,这样就无需汆水,同样能保证莴笋的脆爽
    作者回复 7个月前  
    会不会太咸
  • 天天切糕  9个月前  
    0
    这菜我爱吃,所以百度了下正宗做法。我认为加莴笋更好了,这样更适合家常,肉菜一菜就搞定。但是有两个问题:1、莴笋貌似不需要焯水。2、牛蛙腌制的时候加蛋清,是不是更嫩呢。我是菜鸟,初次做菜,不吝作者赐教。
    作者回复 8个月前  
    哈哈,其实我觉得随意吧,但莴笋焯水会脆一点。
  • F-701  9个月前  
    0
    莴苣为什么要焯水?
    作者回复 8个月前  
    口感脆一点

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