五花肉整块入锅，水淹沒肉即可，约七成熟捞出，稍微放冷后切片
锅中下少许底油，中小火，下五花肉片入锅，爆香肉片，待肉片边微微卷曲。
把肉推至锅边，鍋底留五花肉爆出的油，小火，剁细的豆瓣酱入锅中炒香，炒出红油后与五花肉炒匀。
依次加入酱油、糖（冰糖砂糖均可），炒匀
加入蒜苗，炒至断生，加味精出锅。
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黄大翠
