裙边贝烧麦

裙边贝处理干净，挤出水分后切碎，韭菜控干水分切碎，木耳泡发后挤出水分切碎，鸡蛋炒熟切碎。

馅料准备好后拌在一起，加葵花籽油，老抽，生抽，十三香，耗油，盐搅拌均匀。

馅料处理好后，开始准备面粉，普通面粉和澄面混合后，加入热水，和好面后扣在盆子下醒面20分钟。普通面粉和澄面的比例我是按照4：1，但后来看烧面皮没有达到晶莹剔透的效果，下次尝试多加一些澄面，试验一下。接下来就要擀面皮了，像擀饺子皮一样。

放入馅料，捏出褶皱，但是不要封口。烧麦下面最好垫上胡萝卜片，这样不会粘锅。因为家中没有胡萝卜，我就用白菜叶代替了。

蒸锅中水烧开，放入烧麦，大火蒸8-10分钟即可。