土豆擦饼

土豆洗净去皮，擦成适中的条后，用水泡着备用（因为叫土豆擦饼，所以土豆是用工具擦成的，擦板选用适中的，不要最细的。太细，不容易吃出饼里的土豆，因为已经熟的发面了。太粗，不容易熟）

蒜切成末，青椒、圆葱切丝备用（大家可以根据自己的喜好添加食材，比如：胡萝卜丝、少许肉丝....）

准备一个空盆，加入适量面粉（土豆和面粉比例2.5：1）、少许盐、鸡精、十三香调味，搅拌均匀后加入一个鸡蛋、少许水，继续搅拌成糊糊状（水要分2次加入，这里是第1次加，所以水不要加太多，只是成糊糊状就行）

把过滤水后的土豆条，还有青椒丝、圆葱丝、蒜末倒入糊糊中，将所有的材料搅拌均匀，成稀糊糊即可（第2次加水，也要慢慢加，根据食材的稀、稠程度可多可少）

平底锅中加入少许底油，用刷子把油刷满平底锅的各个地方，以防粘连。油烧热后，用大汤勺舀一勺糊糊倒入平底锅中（面糊不要加多，一勺正好，太厚了也是不容易熟的），用铲子或者手转锅的方式，将糊糊擀成圆饼状，中小火慢慢煎至两面金黄（因为里面有土豆，所以不能用大火煎，很容易外面熟了里面生着，里面熟了外面糊了！），煎好后用吸油纸吸出多余的油份，切成自己喜欢的小块就可以吃了