阿涛美食日记
大理石海绵蛋糕
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人做过这道菜
顾名思义，海绵蛋糕加入巧克力蛋糕糊，混合出大理石纹路效果
用料
大理石海绵蛋糕的做法
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粉类过筛用清水搅拌均匀成可可浆备用，要隔水保温避免硬化
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色拉油，鲜奶搅打至油水混合备用
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蛋液加细砂糖，低速搅打，加温至40℃左右（隔水加热法可以破坏蛋液表面的张力，易于打发）
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将加温后的蛋液端离水盆，用高速打发
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打发的标准是提起蛋液可在表面画出8字，且保持几秒清晰不消失
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低粉过筛加入打发后的蛋液中，分4-5次加入
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每次加入都翻拌加切拌混合均匀
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将小部分蛋糕糊加入油水混合液体中，均匀混合
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将做法8回倒入蛋糕糊中，均匀混合成原味蛋糕糊
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将1/5的原味蛋糕糊倒入可可浆中，均匀混合成可可蛋糕糊
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将可可蛋糕糊回倒入原味蛋糕糊中，用刮刀划一下十字即可（切忌过度搅拌，否则烤出来的蛋糕色泽过度不清晰，会很难看）
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将最终的蛋糕糊倒入模具，震模将大气泡震出
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电烤箱预热5分钟后，使用160-170℃（根据使用环境不同，每一台烤箱都会有细微差别，需要掌握好自己烤箱的脾气哦），底层架上用烤网，烤35分钟即可
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大约烤了20分钟左右，蛋糕表面会上色至浅咖啡色，加盖锡纸
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出炉后震模放凉即可脱模
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成品图
