下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
丝瓜
9.4
蓝莓
8.7
黄瓜
8.0
毛豆
7.3
豌豆
7.0
茄子
7.0
牛肉
6.9
柠檬
6.8
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
面包
100%含水量豆腐生吐司
Bonny为食猪做的100%含水量豆腐生吐司
Bonny为食猪
做过
100%含水量豆腐生吐司
被梅梅种草的豆腐生吐司,上周就想做了,但身体不舒服,拖到昨天才做。把配方的绢豆腐换成了老豆腐,打100%含水量的面团感觉没啥难度,怕面温高用了后酵母法,总共打了18分钟出薄膜,面温24.7º,其实不用后酵母法也是可以的。二发有点发过了,不是圆角。烤出来的吐司软糯Q弹,吃不出豆腐味,切面还发光,可以经常做哈。用剩的老豆腐做了番茄豆腐汤,配上豆腐生吐司一起吃,完美~
面团:284.5g
烘烤温度:160º/19mins,不上色,下次用180º才行
iPhone 拍摄
于 2024-03-15 09:09:45
赞
100%含水量豆腐生吐司
高筋粉(金顶焙麦芯粉)
、
开水
、
高筋粉(金顶焙麦芯粉)
、
烫面
、
细砂糖
、
海盐
、
鲜酵母
、
淡奶油
、
水
、
后加水(可免)
、
绢豆腐
、
无盐黄油
综合评分
9.0
VivianKING
1 赞
0 回应
你需要
登录
才能回应, 还没有帐号?
注册一个
Bonny为食猪的厨房
45
关注
|
328
作品
关注
Bonny为食猪的其他作品
全部