很完美 不过用水果刀切的，一开始一刀到底，导致边儿裂开了，慢慢往下切割就好
记录:
四个鸡蛋 40克低粉备用 蛋白盆冷藏 低室温

拿出蛋黄盆，称40克玉米油加40克牛奶，用打蛋器搅拌到无油花，然后筛入低粉，Z字搅拌到没有面粉颗粒，注意边角，要到细腻状态

分蛋
蛋黄放入蛋黄盆，蛋白放入蛋白盆
蛋黄盆Z字搅拌，搅拌至顺滑细腻

打发蛋白
蛋白盆，滴入几滴柠檬汁或者白醋，先高速打发到大泡，加一半糖，继续打发到细腻再加一半糖，有纹路后低速打，打到提起小尖角
此时可以预热烤箱了 160度

混合
取三分之一蛋白，放到蛋黄盆，转动切开搅拌，搅拌匀后全部放到蛋白盆再次混合搅拌，好了以后放到有油纸的烤盘里，震动，硅胶刀辅助

海氏C40一百六十度18分钟，其实颜色差不多了就可以拿出来了，我感觉16分钟也可以，颜色嫩一点儿

先切边，然后卷，然后压半小时定型