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月饼
广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
Sallystu做的广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
Sallystu
做过
广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
1.室温松驰2.5小时。应该全部包好再压模,可以避免饼皮面团变干。一排中间3个要稍错开。
2.中层200度5分钟定型,刷了纯蛋黄液上色较深(下次蛋黄+1倍水);改180度8分钟,发现色还太浅,又改200/190度5分钟半,中间上色较深。刚好熟的。下次上色可试180度10-12分钟。
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于 2022-09-03 14:23:21
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广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
中筋面粉
、
转化糖浆(自制个人主页有配方)
、
花生油
、
枧水
、
莲蓉
、
咸蛋黄
、
蛋黄水(刷饼面用)
综合评分
8.5
泳歌
9 赞
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