Ms3g米西
做过 中筋面粉做波兰种欧包
用的新良全麦粉，粉量与方主一样。
和面搅拌均匀静置30分钟——折叠再静置30分钟×3次——隔夜冷藏24小时——室温回温20分钟——切分面团后静置30分钟——整形后静置60分钟——撒粉割包放烤箱：自制蒸汽240°10分钟，去掉水盆225°15分钟，上色可以但中间感觉未熟透。
总感觉面粉发不起来。
比上一次有进步，包子有气孔也有弹性。
和面搅拌均匀静置30分钟——折叠再静置30分钟×3次——隔夜冷藏24小时——室温回温20分钟——切分面团后静置30分钟——整形后静置60分钟——撒粉割包放烤箱：自制蒸汽240°10分钟，去掉水盆225°15分钟，上色可以但中间感觉未熟透。
总感觉面粉发不起来。
比上一次有进步，包子有气孔也有弹性。
Android 拍摄于
2021-09-10 15:42:09
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在家烘培乐翻天 美国 | 2021-09-13 | 回复@Ms3g米西 发不起来有可能发酵粉时间久了，多用点酵母，发酵温度热一点 -
在家烘培乐翻天 美国 | 2021-10-26 | 回复@Ms3g米西 发酵粉加多点，应该是活性不够或者发过了
