番茄汁*吊炉烧饼*海鸭蛋*蔬果
做为一个北方人对面粉的热爱是骨子里的依赖,围裙妈妈最常做的就是各种面食。疫情期间,全民宅家抗疫,街头小吃摊摊全不见了,想吃烧饼就得靠自己喽。
吊炉烧饼是我们这边常见的小吃之一,是在一口吊起倒扣的锅子,底下用炭火烤的,小老板们用耐火泥把它们加工连一体的专用工具。烧饼打好用手背托起背面粘在锅壁上,烤好后用长柄小铁铲铲下来。趁热吃,外焦里嫩,表面因为刷了糖水微微发甜,还有满满的芝麻香。特别是饼子中间夹的‘舌头’,咸香绵软,特别好吃。现在不用炭改用气火烤,没了那份火气,但是却更环保。
烤好的吊炉烧饼是我们常吃的主食和小吃,吊炉烧饼可以夹一切,因为包进去沾满油酥的‘舌头’,所以里面是空心有夹层的,烧饼夹牛肉是母亲的乡愁,还可以夹兰花干,各种卤菜,猪头肉,都随你喜欢。那些年旅居湖北的舅舅每次回来看姥姥,返程都会带上几十个分给那边的老乡以解相思苦。
围裙妈妈第一次试着学做,工具有限,学艺不精,出炉后,饼边的花纹不见了,模样不好看,看来以后还是得多多站在摊边观摩偷师学艺啊。不过嘞味道还是不错的,特别是沾满油酥包进去的‘舌头’吃起来真是有惊喜,继续努力争取练好出个菜谱广而告之呀。
#早餐•2020年3月12日# #我很家常#
早上好!💕🌺