下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
丝瓜
9.4
蓝莓
8.7
黄瓜
8.0
毛豆
7.3
豌豆
7.0
茄子
7.0
牛肉
6.9
柠檬
6.8
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
煎
关于煎牛排的真相
运动损伤体验家做的关于煎牛排的真相
运动损伤体验家
做过
关于煎牛排的真相
曾经把自己煎的牛排直接喂垃圾桶的人觉得还行,火候掌握得不太好,下次再用西冷练手☺️
#午餐•2018年8月2日#
iPhone 拍摄
于 2018-08-02 14:38:28
赞
关于煎牛排的真相
牛排
、
海盐
、
黑胡椒
、
百里香
、
大蒜
、
暖灯
综合评分
8.6
神经病探望精神病
96 赞
更多
8 回应
STELLA享
澳大利亚 | 2018-08-02 |
回复
上个月无意在下厨房看到一篇“完美牛排—米其林大厨的煎牛排方法”真的是瞎扯谈,什么帽子高就往自己头上戴,这种标题党好无语…按照方子来肯定会焦,妥妥的
运动损伤体验家
2018-08-02 |
回复
@
STELLA享
我去看了一下,翻面的时间没问题,只是不知道冷藏腌制对最终的口感有多大影响
STELLA享
澳大利亚 | 2018-08-02 |
回复
@爱温帅爱生活 话说传统煎牛排是不腌制的,建议把肉表面擦干,在案板上均匀撒盐,肉在案板上滚一圈,然后直接入锅煎,先用煎炒用橄榄油,快翻面的时候加入大蒜、百里香这类香料,然后是一小块黄油。之后的步骤和帖子里差不多,但是不建议翻面次数太多,具体看你要的熟度,其实熟度可以按压牛肉,感受柔软度来辨别,最准确的是用感热探针了。还有说颜色不是鲜红就应该丢真是误人子弟,如果这样的话熟成过的牛肉全应该丢掉不成?
运动损伤体验家
2018-08-02 |
回复
@
STELLA享
我试了一下15秒翻面,觉得比传统的做法好吃很多……
STELLA享
澳大利亚 | 2018-08-03 |
回复
@爱温帅爱生活 一直打算买个慢煮机,这样煎牛排就更方便了就
运动损伤体验家
2018-08-03 |
回复
@
STELLA享
这个菜谱主有个牛小排就是要用低温慢煮,我太懒了,买来还没用过🤣
STELLA享
澳大利亚 | 2018-08-03 |
回复
@爱温帅爱生活 估计我买了也会搁置一段时间,偶尔心血来潮才会拿出来用用😛
神经病探望精神病
上海 | 2018-08-03 |
回复
@
STELLA享
熟成也看干式湿式呢,干式去掉外层也应该是肉应有的红色,湿式解开真空接触氧气也会恢复红色
你需要
登录
才能回应, 还没有帐号?
注册一个
运动损伤体验家的厨房
1620
关注
|
7
菜谱
|
590
作品
关注
运动损伤体验家的其他作品
全部
运动损伤体验家的菜谱
全部