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自制培根
卡卡爸的厨房做的自制培根
卡卡爸的厨房
做过
自制培根
参照《厨艺的常识》里面方子:
整块五花肉,放盐、黑胡椒、蒜蓉、迷迭香、月桂叶、红糖、甜红椒粉
放密封袋腌了一周多时间,拿出来回温;
炒锅里锡纸垫底,放迷迭香、茶叶、糖,上面放笼篦,腌好的肉放上面,加盖子;
小火熏了40分钟,基本上出油;
放凉了以后,切片、装袋放冰箱冷藏;
刚刚尝了一块儿,非常香,和买到的培根不太一样的味道,更自然。
Android 拍摄
于 2018-05-29 16:09:33
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自制培根
五花肉
、
盐
、
黑胡椒
、
百里香
、
迷迭香
综合评分
7.6
ran
64 赞
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14 回应
witchold
北京 | 2018-05-29 |
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感觉现在商业上的烟熏味都是香料来的,不会给你真正的熏。
卡卡爸的厨房
南京 | 2018-05-30 |
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@
witchold
估计是的,今天早上煎了几条卷饼吃了,很香。下面还要再改进一下。
小汤汤2021
2018-05-31 |
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腌好后冷藏还是冷冻呢
卡卡爸的厨房
南京 | 2018-05-31 |
回复
@手机用户8646_wlxv 冷藏的,有条件的话,用个架子晾在冰箱冷藏保鲜,其实就是创造一个做腊肉的环境。
村姑Ann
2018-06-25 |
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多少肉多少鹽?
卡卡爸的厨房
南京 | 2018-06-28 |
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@
村姑Ann
随意就好,你就把它当做腌肉就好了。
豆豆豆花姐_lzxw
2018-11-11 |
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放炒锅回温时锅里不用放水吗?
卡卡爸的厨房
南京 | 2018-11-11 |
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@手机用户0335_1537 不放水的,是用烟干熏。
楼上可不可以安静一下下下
2019-01-25 |
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你好,请问在锅里用烟熏,对锅有损伤吗?或者可以用烤箱吗?
卡卡爸的厨房
南京 | 2019-01-25 |
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我是用炒锅熏的,事后用钢丝球刷干净就行了,其实就是找个密闭的容器,烤箱就算了,实在不好清洗。
冬冬妈下厨房
2019-08-07 |
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可以在炒锅底部铺一层锡纸,免去刷锅烦恼。我做薰肉就是这么操作的。
卡卡爸的厨房
南京 | 2019-08-07 |
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@
冬冬妈下厨房
谢谢你提醒哦,我是这么操作的,炒锅锡纸垫底。
九九_7588
泉州 | 2019-08-17 |
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请问腌制一周多是放冷藏室吗??
卡卡爸的厨房
南京 | 2019-08-19 |
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@
九九_7588
是的,冷藏室,如果冰箱有零度保鲜层就更好了。
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