晓雾秋萤的厨房

晓雾秋萤的厨房

浙江,绍兴 四川,成都 "账房先生" 2016-08-15 加入
设置个人信息
骨灰级烹调及烘焙爱好者,最大的乐趣就是制作美食与家人分享,喜欢拷贝各种流行美食,能自制决不外购。选用菜谱总喜欢货比三家,取长补短,怀念各种传统古早味,想念已去世的厨艺超赞的奶奶,那弥留在舌尖的纯粹原香,可惜无法完美复制。有星座强迫症,精益求精的践行者,遇到擅厨者,秒变十万个为什么,相信网络时代无秘方,只要用心,人人皆可成厨神,同好交流,向来知无不言,言无不尽。

晓雾秋萤的作品 查看全部 427 作品

  • 鲜肉四角粽——从非遗读本上学的配方

    鲜肉四角粽——从非遗读本上学的配方 

    我的端午季,忙碌。

    05-31

     2   0

    晓雾秋萤 晓雾秋萤 (四川,成都)
  • 好物

    好物 

    夏天是适合使用鲜酵母的季节,爆发力惊人,以前一直头疼鲜酵母的分装,试过很多方法都不太满意,最近从一次性制冰袋中得到启发,把真空袋用封口机均分为两道封口的九宫格,冷冻保存,每次剪下一格使用,对其他没影响,貌以效果还不错。#好物#

    04-23

     2   1

    晓雾秋萤 晓雾秋萤 (四川,成都)
  • 2022年04月21日

    2022年04月21日 

    我是五芳斋派的😂,昨晚包了二三十个粽子,手艺还在没丢。现在包粽子是不是早了点?

    04-21

     3   0

    晓雾秋萤 晓雾秋萤 (四川,成都)
  • 做100款面包の10:香浓罗宋包(咸香)罗宋面包

    做100款面包の10:香浓罗宋包(咸香)罗宋面包 

    许久没开烤箱了,烤了十二个,只有四个外形尚可,简单的东西做好也不易,继续努力吧。

    03-28

     2   0

    晓雾秋萤 晓雾秋萤 (四川,成都)
  • 好物

    好物 

    看着满大街八元一斤的无核桃的所谓桃酥,想看看纯粹传统的中式桃酥咋样,于是做了两盘,加臭粉,小苏打,泡打粉,重油重糖,猪油,……似乎不太健康,但十分好吃。是那儿年生的味道。只用上火烘烤,开裂形状也好看。 #好物#

    03-27

     5   0

    晓雾秋萤 晓雾秋萤 (四川,成都)
  • 我的点心盒之——香酥好挤的香葱曲奇

    我的点心盒之——香酥好挤的香葱曲奇 

    #挤制曲奇实验# 我这个方子挤成云顶珍妮曲奇也是杠杠的,流功性很好,烤后花纹清晰立体不塌,虽然手艺有待提高,个别挤歪了些,总体能看。

    01-07

     3   0

    晓雾秋萤 晓雾秋萤 (四川,成都)
  • 手撕炼乳吐司

    手撕炼乳吐司 

    #晚餐•2022年1月5日# 第一次用海氏S80一炉同烤六个250克低糖模具量产,有了石板加持,烤色均匀了,也摸索出了适合的温度时间,按菜谱温度预热烤箱,进炉后温度时间各调减15%,成品较理想,就是割包割得不太果断没割好,下次改进。

    01-05

     14   0

    晓雾秋萤 晓雾秋萤 (四川,成都)
  • 配方精准果香浓郁的广式月饼转化糖浆

    配方精准果香浓郁的广式月饼转化糖浆 

    昨晚结束了今年月饼季的月饼制作,存照留念。全线自制,原创配方,独一无二,传统纯粹。#早餐•2020年9月29日#

    2020-09-29

     21   3

    晓雾秋萤 晓雾秋萤 (四川,成都)
  • 高级日式生吐司

    高级日式生吐司 

    原方照做,用450克低糖吐司模做了两条,十公分水立方低糖吐可模做了两条,特意实验了下,二发到八分满入炉和发到九分满入炉,感觉泼到九分(图中),成形更跑满些。口感组织差别不大。#早餐•2020年9月3日#

    2020-09-03

     23   0

    晓雾秋萤 晓雾秋萤 (四川,成都)
  • 手撕炼乳吐司

    手撕炼乳吐司 

    了愿了。#晚餐•2020年8月15日#

    2020-08-15

     20   2

    晓雾秋萤 晓雾秋萤 (四川,成都)
  • 晚餐•2020年8月6日

    晚餐•2020年8月6日 

    比起制作过程漫长的面包蛋糕,酥饼月饼,我更喜欢做烘焙入门款——饼干,尤其是挤制曲奇,朴实无华的外表,便捷的制作过程,无限的口味变化空间,超长的保鲜期……#晚餐•2020年8月6日#

    2020-08-06

     15   0

    晓雾秋萤 晓雾秋萤 (四川,成都)
  • 牧场鲜奶吐司(云朵般柔软)

    牧场鲜奶吐司(云朵般柔软) 

    改成了70%中种,感觉口感更绵软Q弹,老化也慢一些,适合做为常备款基本吐司。#晚餐•2020年8月5日#

    2020-08-05

     18   0

    晓雾秋萤 晓雾秋萤 (四川,成都)