2022年05月31日
我的端午季，忙碌。
2022-05-31
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好物
夏天是适合使用鲜酵母的季节，爆发力惊人，以前一直头疼鲜酵母的分装，试过很多方法都不太满意，最近从一次性制冰袋中得到启发，把真空袋用封口机均分为两道封口的九宫格，冷冻保存，每次剪下一格使用，对其他没影响，貌以效果还不错。#好物#
2022-04-23
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2022年04月21日
我是五芳斋派的😂，昨晚包了二三十个粽子，手艺还在没丢。现在包粽子是不是早了点？
2022-04-21
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做100款面包の10:香浓罗宋包(咸香)罗宋面包
许久没开烤箱了，烤了十二个，只有四个外形尚可，简单的东西做好也不易，继续努力吧。
2022-03-28
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看着满大街八元一斤的无核桃的所谓桃酥，想看看纯粹传统的中式桃酥咋样，于是做了两盘，加臭粉，小苏打，泡打粉，重油重糖，猪油，……似乎不太健康，但十分好吃。是那儿年生的味道。只用上火烘烤，开裂形状也好看。 #好物#
2022-03-27
我的点心盒之——香酥好挤的香葱曲奇
#挤制曲奇实验# 我这个方子挤成云顶珍妮曲奇也是杠杠的，流功性很好，烤后花纹清晰立体不塌，虽然手艺有待提高，个别挤歪了些，总体能看。
2022-01-07
手撕炼乳吐司
#晚餐•2022年1月5日# 第一次用海氏S80一炉同烤六个250克低糖模具量产，有了石板加持，烤色均匀了，也摸索出了适合的温度时间，按菜谱温度预热烤箱，进炉后温度时间各调减15%，成品较理想，就是割包割得不太果断没割好，下次改进。
2022-01-05
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配方精准果香浓郁的广式月饼转化糖浆
昨晚结束了今年月饼季的月饼制作，存照留念。全线自制，原创配方，独一无二，传统纯粹。#早餐•2020年9月29日#
2020-09-29
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高级日式生吐司
原方照做，用450克低糖吐司模做了两条，十公分水立方低糖吐可模做了两条，特意实验了下，二发到八分满入炉和发到九分满入炉，感觉泼到九分(图中)，成形更跑满些。口感组织差别不大。#早餐•2020年9月3日#
2020-09-03
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了愿了。#晚餐•2020年8月15日#
2020-08-15
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晚餐•2020年8月6日
比起制作过程漫长的面包蛋糕，酥饼月饼，我更喜欢做烘焙入门款——饼干，尤其是挤制曲奇，朴实无华的外表，便捷的制作过程，无限的口味变化空间，超长的保鲜期……#晚餐•2020年8月6日#
2020-08-06
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牧场鲜奶吐司（云朵般柔软）
改成了70%中种，感觉口感更绵软Q弹，老化也慢一些，适合做为常备款基本吐司。#晚餐•2020年8月5日#
2020-08-05
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四川特色风味美食之二——老成都麻辣猪肉干
四川特色风味食品之一——家常豆豉（干）
无麸质纯黑米戚风蛋糕
此锅盔非彼锅盔——四川白面锅盔（空心夹馍）
低糖红莲蓉馅的简易炒法
基础红豆沙制作之沸水直接煮豆取沙法
晓雾秋萤
（四川,成都）
