#午餐•2016年12月29日##鱼肉欢腾#白斩鸡---不论是吃喜酒还是寿酒,酒席台面上的冷盆肯定有一只白斩鸡,我是很喜欢吃白斩鸡的,自己在家也试着做了好几回,可次次不成功,这次也是一样,鸡肉又煮老了,鸡肉在锅里煮着,定时器响了,想着去关火,可是又想着新闻里有报又发现禽流感了,纠结一下还是多煮个几分钟吧,这关键的几分钟把鸡肉变的好老,没有了白斩鸡的鲜嫩,一只有境界的白斩鸡明明是应该一刀斩下去,骨头里是嘟嘟冒血水的!皮脆肉嫩极鲜美!
算了,已然我的白斩鸡在我纠结的那几分钟里已变老,好吧,变通一下,用糟卤浸上,过个一两夜变糟鸡,早晨过泡饭也还是乐胃的。