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大鱼大肉
Q版-葱油鸡
xanadu_jia做的Q版-葱油鸡
xanadu_jia
做过
Q版-葱油鸡
#晚餐•2015年12月8日#
#吃肉肉不长肉#
#拒做黄脸婆之蒸蒸日上#
7哥,硬着头皮来交作业了,感觉自己特像某宝真人秀的高级黑,惭愧😔
全程无难点,味道杠杠滴,唯一难点就是斩件,这也是预料之中,因为没有凉透,更因为手眼刀无法统一,所以几乎泪奔,最后只斩了一半,只好拿葱丝遮羞😜
鸡是冻过的,所以出不来金黄色😥
特别感谢7哥为了照顾北方童鞋,出了京葱版葱油鸡❤心有猛虎,细嗅蔷薇,说的就是7哥这样的吧……🌹🍀🍻
Android 拍摄
于 2015-12-07 10:58:53
赞
Q版-葱油鸡
三黄鸡(童子鸡)
、
料酒
、
盐,油,生抽,耗油,胡椒粉
、
大京葱
、
姜丝
、
厨房纸
综合评分
8.8
Q版-国产007
457 赞
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87 回应
苏苏su
北京 | 2015-12-07 |
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艾玛 鸡脖子留给我!
跳舞的向日葵
金华 | 2015-12-07 |
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我也是怕斩件,怕切出来自己都不ping不拢,没敢轻易下手……
又是一个雨季
衡阳 | 2015-12-07 |
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鸡腿归我了
COCO-61
梅州 | 2015-12-07 |
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我要鸡翅了,佳姐
大嘴miao
成都 | 2015-12-07 |
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鸡中翅!
Q版-国产007
南宁 | 2015-12-07 |
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你摆盘都摆出文学范,斩件忽略~七哥欣赏~~~~哥的摆盘有匪气~呵呵呵
红叶99
大连 | 2015-12-07 |
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好诱人!
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@
苏苏su
OK
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@
跳舞的向日葵
对于咱们这菜鸟,应当先把鸡脖鸡腿鸡翅切下来,鸡身一分为二,这样就好切多了,整鸡绝对斩不了的,我昨天就是整鸡,所以hold不住
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@
又是一个雨季
这小童子鸡,鸡腿也没多少肉,给姐姐两只
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@
COCO-61
没问题啊,coco
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@
大嘴miao
鸡中翅可是小小的,给亲全翅
企鹅将军有简单办法
湖州 | 2015-12-07 |
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我也最怕斩件…
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@Q版-007 哥哥又说笑了,我不要什么劳什子文学范儿,我只要肚大脖粗的厨师范儿!
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@
红叶99
红叶请尽情品尝吧
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@企鹅将军 整鸡实在不成啊,下次准备化整为零了
翡小翠
其他 | 2015-12-07 |
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我准备跟上!
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@
翡小翠
必须跟啊,如果是整鸡,注意看我给向日葵的留言
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@
翡小翠
如果要做小香葱版本的,可以先找七哥再指点一下
墨香无痕
宁波 | 2015-12-07 |
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看来很酥烂,味道肯定美美滴!
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@
墨香无痕
姐姐,这个是蒸的,只要筷子可以插透鸡腿就可以啦,我是一只小童子鸡蒸20分钟,已经熟透,姐姐可以试试哦
美人鱼-72
上海 | 2015-12-07 |
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鲜美
翡小翠
其他 | 2015-12-07 |
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@
xanadu_jia
我看重庆的白斩鸡,和粤菜馆的白切鸡,似乎都是先卸掉翅膀和鸡腿,然后提起鸡身,脊背朝上,竖着斩件,而不是倒在案上。
淡看人生1
2015-12-07 |
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姐姐做的真棒,看着就想伸手抓一块,七哥这道菜非常适合我们的口味,以后要多出菜谱,我已经收藏了,谢谢!@Q版-007 @
xanadu_jia
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
美人鱼-72
天啊,亲爱的,你这力量和平衡也太逆天啦
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@
翡小翠
翠儿,啥叫竖着,木有明白呢......
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@
淡看人生1
除了斩件,真的非常简单,不过斩不好也不影响美味哈哈
翡小翠
其他 | 2015-12-07 |
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@
xanadu_jia
脊梁骨朝上,手扶住鸡身,刀刃和脊梁骨呈十字交叉下刀。一般斩件的话,都是把鸡倒在案板上嘛,白斩鸡不一样。
墨香无痕
宁波 | 2015-12-07 |
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@
xanadu_jia
蒸20分钟就熟透了,快捷!健康营养的方法,学习了。
Q版-国产007
南宁 | 2015-12-07 |
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@
翡小翠
哈哈~公主,我们那叫竖芭蕉~~
翡小翠
其他 | 2015-12-07 |
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@Q版-007 是嘛!没听过...手法是一样的吗
Q版-国产007
南宁 | 2015-12-07 |
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@
翡小翠
差不多一样~
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@
翡小翠
我就是用的你的方法,但是不行啊,还有案板、刀这样的硬件要求,关键是怎么控制落刀位置和力度,这是学问
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@
墨香无痕
以前我喜欢用花椒和盐同炒香,然后鸡皮扎孔,花椒盐用擀面杖碾碎,抹在鸡的外皮和肚子里,腌几个小时,入锅前刷香油,同样蒸熟,这样手撕着吃就特别香,姐姐也可以试试
翡小翠
其他 | 2015-12-07 |
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@
xanadu_jia
刀要很快才行,分皮劈骨,得很利落,要不然会破坏皮
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@
翡小翠
就说的嘛,就是达不到呀
三友-甜妈
昆明 | 2015-12-07 |
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呵呵,只有猛虎没有蔷薇
三友-甜妈
昆明 | 2015-12-07 |
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亲爱的,请问一下花椒和盐的比例大概是多少,你做的蒸鸡😊
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
三友-甜妈
甜妈,没有一定比例,花椒就是随便抓一小把,增香的,喜欢吃麻就多放一些,不严格,嘿嘿
翡小翠
其他 | 2015-12-07 |
回复
@
xanadu_jia
把刀磨快了试试看
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
翡小翠
最关键的是人不行,手残......
墨香无痕
宁波 | 2015-12-07 |
回复
@
xanadu_jia
好的妹妹,有机会一定做给家人吃,谢谢妹妹的分享!
老驴输输
济宁 | 2015-12-07 |
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模样好奇怪
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@
墨香无痕
不客气啦,姐姐,咱们一直在互相分享,好幸福😍
为威喂
2015-12-07 |
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诱人
空谷幽兰-266
许昌 | 2015-12-07 |
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好好吃
三友-甜妈
昆明 | 2015-12-07 |
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谢谢亲爱的,我们家是怕咸不怕吗,我是怕盐放多了😊
芳芳_2lw0
2015-12-07 |
回复
诱人-鲜美-好吃*^O^*
幸福快乐的北方人
上海 | 2015-12-07 |
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闻香来啦!诱人~~👏😊
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
为威喂
@
空谷幽兰-266
真的很美味呀,姐姐妹妹
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
三友-甜妈
盐就是薄薄的擦一层就够啦!
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
芳芳_2lw0
姐姐昨天的鸡也是香香哒
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
幸福快乐的北方人
这个是粤菜来的,其实和白斩鸡有些类似的,估计姐姐也喜欢的
幸福快乐的北方人
上海 | 2015-12-07 |
回复
@
xanadu_jia
喜爱哦!
雨露-93
2015-12-07 |
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jia做的葱油鸡真香!斩成这样很漂亮了!因为斩鸡讲究刀利,而且要使力气均匀,斩不断的不能抽刀再斩,而是右手抓刀不松开左手稍稍用力拍刀背压斩下去的才行,我们这边逢年过节的鸡鸭都是白斩,但我也学不会呢。
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
雨露-93
是啊,雨露,这比前面所有操作都难多了,真是需要很多的练习才可以
又是一个雨季
衡阳 | 2015-12-07 |
回复
@
xanadu_jia
妹妹真好,爱你
爱烘焙的文
北京 | 2015-12-07 |
回复
妹妹是砍不下去吗?我来帮忙~😄
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
又是一个雨季
❤👄💝🙏
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@幸福全职宅女 哈哈,姐姐来吃就好,不必动手哦
爱烘焙的文
北京 | 2015-12-07 |
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@
xanadu_jia
😄来啦,啃啃啃
JuJu希希
泰州 | 2015-12-07 |
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哈哈……jia姐姐!我看见鸡大腿了。拿走给小宝啃去啰😊
花楹-4
北京 | 2015-12-07 |
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感觉它在回眸一笑
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
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@幸福全职宅女 姐姐也做一个,很简单又好吃
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
JuJu希希
两只都给大宝和小宝啦
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
花楹-4
就是没有百媚生,哈哈哈
爱烘焙的文
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
xanadu_jia
嗯嗯,有空做一个,这草怎么老也拔不过来呀😄
咩咩Lee爱吃魚
2015-12-07 |
回复
亲爱的~我来晚了,还有么(☆_☆)
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
咩咩Lee爱吃魚
亲爱的,一定会有你的呀🌹
三友-甜妈
昆明 | 2015-12-07 |
回复
谢谢亲爱的,那么鸡是三黄鸡吗?
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
三友-甜妈
我这个不是,新鲜的三黄鸡肉质鲜嫩,比较合适,一般的童子鸡也成,反正不能用大肉鸡和老鸡就行吧
三友-甜妈
昆明 | 2015-12-07 |
回复
抱抱亲爱的,你实在太好了😄,那一般蒸多久,大、中还是小火蒸?
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
三友-甜妈
用筷子能插透最厚的鸡大腿就可以,我昨天是约一斤的鸡,二十分钟,中火,锅盖冒气就行,如果亲爱的想快,也可以压力锅蒸的,盘子里的汁不要倒掉,炒菜,拌馅儿放进去很香的
三友-甜妈
昆明 | 2015-12-07 |
回复
谢谢,我是想做你说的抹花椒盐的那种,也是一样吗?
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
三友-甜妈
一样的,蒸都是一样的啦
三友-甜妈
昆明 | 2015-12-07 |
回复
谢谢,早点休息,耽误你那么长时间,以后我请教你的问题你可以有空时才回答我。明天限行,还要早起😄晚安
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
三友-甜妈
晚安,我喜欢亲的钻研精神,我也只是初学者,我对于无实质内容的赞美和客套经常怠慢,但是对于提问和交流一定争取第一时间回复的,不必不好意思哦
三友-甜妈
昆明 | 2015-12-07 |
回复
抱抱,非常感谢你,我以前荒疏了一个妈妈的职责,现在补课😄晚安,这周甜儿回家的菜有了😊
慵懒的幸福
2015-12-07 |
回复
想被偷吃过的感觉^ _ ^
xanadu_jia
北京 | 2015-12-07 |
回复
@
慵懒的幸福
唉,一针见血呀
苏筱萱
2015-12-08 |
回复
姐姐,少了点东西嘛
失控゛
徐州 | 2015-12-08 |
回复
@
xanadu_jia
早安,佳佳!
xanadu_jia
北京 | 2015-12-08 |
回复
@
苏筱萱
少了的被我偷吃咯,早安,萱🌹
xanadu_jia
北京 | 2015-12-08 |
回复
@
失控゛
早安,大哥☀🌻🍀
小可人儿的老外
上海 | 2015-12-09 |
回复
香香的
zhaonxue
北京 | 2015-12-10 |
回复
好诱人哦!香香滴,来晚啦!
意中人_pr7d
大连 | 2015-12-13 |
回复
好香!
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