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豆沙蛋黄酥
Human晓雯做的豆沙蛋黄酥
Human晓雯
做过
豆沙蛋黄酥
用这个方子的皮做的叉烧酥。
上传的第100个作品是个失败作品,实在值得纪念。
油酥不成团啊,稍稍用力就散了,揉不了,最后随便弄成小球包了。ball ball各位小伙伴指点指点。明明油皮已经出膜了,最后还是擀爆了…是不是我太粗暴?所以最后都没怎么擀开,用手掌按开就包了,好厚…包的时候各种破皮,最后叉烧的汁都流出来了…熏疼。刚刚看评论,貌似说这方子有点问题?
#早餐•2015年10月7日#
iPhone 拍摄
于 2015-10-06 20:54:42
赞
豆沙蛋黄酥
普通面粉(油皮用)
、
黄油(或猪油)(油皮用)
、
白砂糖(油皮用)
、
水(油皮用)
、
低筋粉(油酥用)
、
黄油(或猪油)(油酥用)
、
咸蛋黄
综合评分
8.5
月满西楼528
187 赞
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30 回应
汤大傻傻傻
2015-10-06 |
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油酥的油粉比例一般是1:2呀 应该能捏成团吧(O_O)
Human晓雯
广州 | 2015-10-06 |
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@
汤大傻傻傻
酱紫啊?你平时是用哪个方子滴?
欣欣様在此
广州 | 2015-10-06 |
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上学期我做香芋酥,包括有圈和没圈两种,从炒馅到制作完成,跨时一天,从头一天晚上做到第二天晚上,在宿舍蹲了一天,累死宝宝啦
欣欣様在此
广州 | 2015-10-06 |
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做酥推荐用慧绘美食记或者Eeeeki小喵叶的方子,绝对一百分
Human晓雯
广州 | 2015-10-06 |
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@
欣欣様在此
我也做了大半天,做那个叉烧酱,用另一个方子的,我去…好久都不稠,早知道直接买叉烧酱了。我现在手酸…揉了一个多小时面
Human晓雯
广州 | 2015-10-06 |
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@
欣欣様在此
马上搜!下厨房的吧?
Human晓雯
广州 | 2015-10-06 |
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@
欣欣様在此
找到惹!都收藏了!等我缓一段日子再做
汤大傻傻傻
2015-10-06 |
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@
Human晓雯
我试过的里面Amanda的和那个三色蛋黄酥还是啥名字的感觉比较好
汤大傻傻傻
2015-10-06 |
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@
Human晓雯
哈哈哈是三种口味的蛋黄酥皮balabala那个名字 好长!搬运的女侠森森的方子
Human晓雯
广州 | 2015-10-06 |
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@
汤大傻傻傻
那个有看到过!下次也试试amanda的。不会擀皮,皮都好厚
费1218
上海 | 2015-10-06 |
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棒棒哒
沫沫尔
北京 | 2015-10-06 |
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我也只做过一次酥,用的就是之前那个三色蛋黄酥的方子,挺好哒
Human晓雯
广州 | 2015-10-06 |
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费1218
谢谢!感动~
Human晓雯
广州 | 2015-10-06 |
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沫沫尔
大家都说好肯定好,等我缓缓,下次就做那个
欣欣様在此
广州 | 2015-10-06 |
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@
Human晓雯
那两个方子都是超高评价哈哈,揉面是好累的啦,休息休息~我一直都想做面包但是揉面好累,好想入面包机又怕麻麻说败家。。。
Human晓雯
广州 | 2015-10-06 |
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欣欣様在此
我妈也会说我…我的杯杯盘盘就被说了,我现在又想买,无奈家里又太多,想转闲置,木有小伙伴要
圆滚滚滚滚滚
泉州 | 2015-10-07 |
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@
Human晓雯
终于做了!!!话说我之前做老婆饼的油酥也不能成团,还会流动~但是做出来也还好!你放会冰箱试试,会好点的,有可能温度太高了
Human晓雯
广州 | 2015-10-07 |
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@
圆滚滚滚滚滚
它不是流动的那种感觉,是一捏就要散的感觉,捏上去也不是面团那种柔软弹性的,有种……沙沙的感觉
Human晓雯
广州 | 2015-10-07 |
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@
圆滚滚滚滚滚
我今天揉面的时候真的觉得我是疯了才会想做zhe ge
圆滚滚滚滚滚
泉州 | 2015-10-07 |
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@
Human晓雯
啊这样啊……会不会你的面粉吸水性不一样呢……
Human晓雯
广州 | 2015-10-07 |
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@
圆滚滚滚滚滚
我看到菜谱评论里面也不是我一个人这样…
妖精妖精yy_kj48
2015-10-07 |
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我觉得这个方子里写油酥的那部分有些误导,黄油融化得快,根本就不能长时间的揉,和面粉混合的时候动作要快,油粉混合后要放冰箱冷藏,估计你是油酥里的黄油化开了,太软,和油皮一起擀就容易破皮,起酥效果也不好
Human晓雯
广州 | 2015-10-07 |
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@妖精妖精yy 一捏就散开了,手感像是捏粉状物一样沙沙的感觉,像是粉太多的样子。所以这是这次先软化好然后快速混合?
小雨☔
广州 | 2015-10-07 |
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精致~
Human晓雯
广州 | 2015-10-07 |
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@
小雨☔
谢谢么么哒
小雨☔
广州 | 2015-10-07 |
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@
Human晓雯
么么哒~^_^
恐龙姗姗
东莞 | 2015-10-07 |
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嘿,还是猪油的好做
Human晓雯
广州 | 2015-10-07 |
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@
恐龙姗姗
怕熬猪油…如果有下次一定要按照方子走
恐龙姗姗
东莞 | 2015-10-07 |
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@
Human晓雯
其实猪油很好熬哦,我来指导一下你(很厚脸皮的说)
Human晓雯
广州 | 2015-10-07 |
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恐龙姗姗
我就爱你这样的!下次做之前一定要问!不过最大的问题是不会擀皮…
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