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在泰国学厨 | 史上最正宗的泰式芒果糯米饭（没有之一）

呤儿做过在泰国学厨 | 史上最正宗的泰式芒果糯米饭（没有之一）

种草很久，但成品效果低于期望值...

材料：糯米250克、椰浆200ml、白砂糖50克、盐3克、芒果2个、玉米淀粉5克

制作：
1、糯米浸泡3小时；蒸20分钟；
2、椰浆、白砂糖、盐、玉米淀粉混合加热，边煮边搅拌至稠；
3、煮好的糯米饭拌入椰浆装盘，摆上芒果粒。

加盐的作用使椰浆味更浓郁，好神奇！但是糖量必须再减（以我的用量可以再减半），甜度太高有点腻。
#花式米饭##午餐•2015年6月28日#

2015-06-28 14:11:31

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在泰国学厨 | 史上最正宗的泰式芒果糯米饭（没有之一）

在泰国学厨 | 史上最正宗的泰式芒果糯米饭（没有之一）

泰国专用糯米饭RAITIP赖弟蛇牙白糯米、椰浆、白砂糖、盐、新鲜芒果、椰浆、盐、粘米粉（或玉米淀粉代替）、香兰叶、或香兰精华代替

综合评分 8.0 （七天内 2 人做过）

228 赞

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39 回应

墨香无痕宁波 | 2015-06-28 | 回复

配上芒果粒应该很好吃！
爱烘焙的文北京 | 2015-06-28 | 回复

椰浆的味道太浓郁了，刚闻过，闺女做吃的我还偷尝了一口（其实是舔了舔勺子）哈哈！太好吃了^_^
rosemary2002 上海 | 2015-06-28 | 回复

我也做过，细细看过，感觉这个方子做出来的椰子味应该不是很浓，糯米饭一定要用椰浆来煮！我写过一个方子，自己觉得还不错啦
月彤妈妈 2015-06-28 | 回复

我很喜欢吃这个，下次一定要试试你的方子。
MaoMao熊罗曼史苏州 | 2015-06-28 | 回复

芒果饭是我去普吉岛旅游时最爱的一道美食，几乎餐餐必点，回来后自己也试做过，但就是整不出那种味道，不知是不是因为食材不对头呢
MaoMao熊罗曼史苏州 | 2015-06-28 | 回复

在泰国吃的口感很清新，百吃不厌的感觉，自己做的吃两口就腻了
爱到平淡 2015-06-28 | 回复

@MaoMao熊罗曼史就像我以前特爱吃奶油，爱吃西点，可是知道怎样做了，了解了各种成分，就不敢吃多了
E路拾缘北京 | 2015-06-28 | 回复

Kun 呤：萨瓦迪卡！
对于这道即可以算是主食也可以作为甜品的“泰式芒果糯米饭”我个人也是非常喜爱。看kun呤这样的呈现方式也觉得很可爱也很上镜。由于在泰国境内好吃的实在太多，所以一直忽略此产品。每次到达机场，看到售卖这个产品又觉得太贵所以迟迟不能入手。印象中在泰国吃过朋友手中的芒果糯米饭2口。至今未能忘怀此味道。所以看到这道美食勾起了我许多回忆。kongbenka！kun呤~
MaoMao熊罗曼史苏州 | 2015-06-28 | 回复

@爱到平淡这个芒果饭不是不敢吃，是做不出那个味啊！
秀外慧中胖妹子南京 | 2015-06-28 | 回复

芒果颜色好正，一定很甜～
Amy-325 深圳 | 2015-06-28 | 回复

@MaoMao熊罗曼史同感。在泰国吃过一次，味道相当不错。但感觉自己做不出那个味
MaoMao熊罗曼史苏州 | 2015-06-28 | 回复

@Amy-325 就是说哦，估计是食材有差异所以味道不够正点
筱瑜美食煮艺印尼 | 2015-06-28 | 回复

好详细，借鉴学习。
dpyoung 珠海 | 2015-06-28 | 回复

好喜欢吃这个，就怕椰浆这些热量高
呤儿上海 | 2015-06-28 | 回复

@墨香无痕是的姐姐，这次买的水仙芒果特别甜^_^
呤儿上海 | 2015-06-28 | 回复

@幸福全职宅女椰浆加点盐居然特别味浓^_^
呤儿上海 | 2015-06-28 | 回复

@rosemary2002 是吗？我去找找亲的做法，用椰浆煮饭...
呤儿上海 | 2015-06-28 | 回复

@月彤妈妈谢谢亲喜欢，我基本上是参照原方子的^_^
呤儿上海 | 2015-06-28 | 回复

@MaoMao熊罗曼史亲说的对，有些东西还原形色容易，但就是缺那么一点当初的惊艳^_^
rosemary2002 上海 | 2015-06-28 | 回复

@呤儿确切说，我是用椰浆蒸饭，为了少洗一锅一勺。在清迈吃过，看店家是把糯米饭从电饭锅里盛到盘子中的，可见电饭锅煮也行的。觉得自己配比的方子吃起来与当地差别不大^_^
呤儿上海 | 2015-06-28 | 回复

@E路拾缘 Korpkun师兄！我觉得摆盘有点难，体现不出该有的特色，只能酱紫了^_^
呤儿上海 | 2015-06-28 | 回复

@秀迯櫘中胖妹子这次买的水仙芒果，比台农芒果更甜，颜色也偏深^_^
呤儿上海 | 2015-06-28 | 回复

@Amy-325 这就是为什么特色永远无法被超越的原因吧^_^
呤儿上海 | 2015-06-28 | 回复

@孙筱瑜基本参照原方子，就是糖减了些，但还是觉得甜...^_^
呤儿上海 | 2015-06-28 | 回复

@dpyoung 我也觉得热量应该不低^_^
呤儿上海 | 2015-06-28 | 回复

@rosemary2002 那我就试试用电饭锅椰浆煮糯米饭^_^
E路拾缘北京 | 2015-06-28 | 回复

@呤儿师妹，蒸糯米饭有一个小窍门，叫二次上水。泡好后干蒸20分钟后，打开锅用喷壶或手撒一层清水在饭上再蒸10分钟，这样蒸出的糯米饭不会硬口感更好，也不会糊糊的~
小可人儿的老外上海 | 2015-06-28 | 回复

漂亮的好赞
呤儿上海 | 2015-06-28 | 回复

@E路拾缘我前10分钟还不加盖...^_^
呤儿上海 | 2015-06-28 | 回复

@小可人儿的老外谢谢外婆^_^
E路拾缘北京 | 2015-06-28 | 回复

@呤儿饮食做菜里的学问真多，我没试过师妹的方法^_^
MaoMao熊罗曼史苏州 | 2015-06-28 | 回复

@呤儿对哦，要做到形象色味俱全不是容易的事呢
呤儿上海 | 2015-06-28 | 回复

@E路拾缘我也是从网上学来的^_^
呤儿上海 | 2015-06-30 | 回复

@Regina争争可能我们用的是提炼过的椰浆，浓度较高，加糖煮了以后有点像炼乳；泰国本土可能用的是新鲜的椰浆...^_^
cgarfield 珠海 | 2015-07-04 | 回复

http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102uxwh.html 试试这个？
呤儿上海 | 2015-07-04 | 回复

@cgarfield 咸味的椰浆饭啊？谢谢亲！很有兴趣^_^
hacinta77 上海 | 2015-07-14 | 回复

我听朋友说蒸这糯米饭的时候要垫一种特别的叶子
呤儿上海 | 2015-07-14 | 回复

@hacinta77 是班兰叶吗？
hacinta77 上海 | 2015-07-14 | 回复

@呤儿应该是的，她当初为做这个饭买了一大把。

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