凉拌黑木耳

8.1 综合评分
3069 人做过这道菜
简单、营养又好吃的凉拌菜...不限季节,老少皆宜...

用料  

黑木耳 120克(泡发后)
大蒜 3瓣
小葱 数根
干红辣椒 1个
生抽 15ml
陈醋 15ml
白糖 15克
麻油 1大勺
鸡粉 少许

凉拌黑木耳的做法  

  1. 黑木耳用清水加盐浸泡至涨发,剪去根部冲洗干净,入沸水焯烫半分钟捞出,用纯净水冲凉沥干备用

  2. 蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末;碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉,再将葱蒜辣椒覆盖在调料上,淋上热麻油调匀;上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可

小贴士

黑木耳应现泡现吃,浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利;泡发黑木耳时加一点盐或淀粉,能有效去除木耳表面的附着物;调料中有醋,泡久了木耳会变软,即拌即食可保持口感的爽脆。

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凉拌黑木耳的答疑

  • 溪川  2年前  
    45
    麻油是芝麻油,还是那个有麻麻口感的油啊
    作者回复 2年前  
    麻油是芝麻油,麻麻口感的是花椒油。
  • XHLYLS  6个月前  
    23
    没有什么芝麻油可以直接用油吗?
    作者回复 6个月前  
    芝麻油都是直接用的啊!
  • DARAxi  6个月前  
    16
    白醋可以不
    作者回复 6个月前  
    也可以
  • 孔小姐K  6个月前  
    2
    不放热麻油可以嘛
    作者回复 6个月前  
    任何用料供参考,请随意,无须征求同意^_^
  • 杜毅  5个月前  
    1
    香油是芝麻油   麻油是花椒油。
    作者回复 5个月前  
    上海人习惯叫的麻油跟北方人叫的芝麻油、香油一样;但不会把花椒油叫做麻油...
  • 我很Silent  14天前  
    0
    如果多120克木耳,其他配料的比例是不是就翻一倍呀?
    作者回复 14天前  
    不用那么刻板,调味的时候适当宽一点即可
  • 手机用户9868_xlwg  21天前  
    0
    请问鸡粉是什么?
    作者回复 21天前  
    问度娘啊~我懒得搜还要打字...^_^
  • T_T-kitty  1个月前  
    0
    鲜木耳可以吗?
    作者回复 1个月前  
    只要你敢吃...
  • 木木000329  1个月前  
    0
    芝麻油不用加热直接淋可以吗
    作者回复 1个月前  
    可以啊~我追求我的效果,你随意
  • 小太阳Rickey  3个月前  
    0
    请问黑木耳泡好以后冰箱冷藏放了几天还能吃吗?
    作者回复 3个月前  
    最好焯水后炒来吃,这样比较安全;以后用来凉拌的提前两小时泡就可以了

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