凉拌黑木耳

8.0 综合评分
3790 人做过这道菜
简单、营养又好吃的凉拌菜...不限季节,老少皆宜...

用料  

黑木耳 120克(泡发后)
大蒜 3瓣
小葱 数根
干红辣椒 1个
生抽 15ml
陈醋 15ml
白糖 15克
麻油 1大勺
鸡粉 少许

凉拌黑木耳的做法  

  1. 黑木耳用清水加盐浸泡至涨发,剪去根部冲洗干净,入沸水焯烫半分钟捞出,用纯净水冲凉沥干备用

  2. 蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末;碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉,再将葱蒜辣椒覆盖在调料上,淋上热麻油调匀;上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可

小贴士

黑木耳应现泡现吃,浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利;泡发黑木耳时加一点盐或淀粉,能有效去除木耳表面的附着物;调料中有醋,泡久了木耳会变软,即拌即食可保持口感的爽脆。

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凉拌黑木耳的答疑

  • 溪川  3年前  
    71
    麻油是芝麻油,还是那个有麻麻口感的油啊
    作者回复 3年前  
    麻油是芝麻油,麻麻口感的是花椒油。
  • XHLYLS  11个月前  
    47
    没有什么芝麻油可以直接用油吗?
    作者回复 11个月前  
    芝麻油都是直接用的啊!
  • DARAxi  11个月前  
    28
    白醋可以不
    作者回复 11个月前  
    也可以
  • 孔小姐K  11个月前  
    3
    不放热麻油可以嘛
    作者回复 11个月前  
    任何用料供参考,请随意,无须征求同意^_^
  • 杜毅  10个月前  
    2
    香油是芝麻油   麻油是花椒油。
    作者回复 10个月前  
    上海人习惯叫的麻油跟北方人叫的芝麻油、香油一样;但不会把花椒油叫做麻油...
  • 手机用户1882_2oh9  2个月前  
    1
    我看了所有留言,发现你好暴躁
    作者回复 2个月前  
    这是我对弱智提问的态度,难道你也属于这一类?如果你认为是暴躁,请动动脑子慎重发问!凭什么只许愚蠢的不假思索,却不能严肃的理直气壮?!如果你能客观地看待评论,就应该看到我的回复是有区别的!
  • 我很Silent  5个月前  
    1
    如果多120克木耳,其他配料的比例是不是就翻一倍呀?
    作者回复 5个月前  
    不用那么刻板,调味的时候适当宽一点即可
  • 唯一_74bh  11个月前  
    1
    用芝麻油需要热一下吗
    作者回复 11个月前  
    芝麻油不加热就可以用,但是你试过加热后会更香吗?做过三杯鸡就知道了;还有用芝麻油炒菜...
  • 幸福1+1=4  昨天  
    0
    热芝麻油怎么弄啊!
    作者回复 21小时前  
    不会吧...这跟炒菜一样啊~倒锅里加热...
  • Y梓涵妈妈  12天前  
    0
    楼主,加鸡粉是增香吗?哈哈,请原谅我们家从来没买过鸡粉,不知道怎么用,不加口感会差许多吗?
    作者回复 11天前  
    鸡粉也是一种增鲜的调味料,各家使用习惯不同不必刻意;用法类似于鸡精、味精

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