韩式拌饭

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(362 份)
好极了
255
挺好
83
一般
2
2614
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简介

最家常的韩式拌饭,韩剧里很高的出镜率,每次看到都会被吊起胃口...

用料  

米饭 随意
鸡蛋 1个
牛肉丝 20~30克
香菇 1~2朵
菠菜 1小把
胡萝卜 1/3根
豆芽 1小把
黄瓜 1/2根
韩式辣白菜 随意
韩国辣酱/拌饭酱 1大勺
香油 适量

韩式拌饭的做法  

  1. 首先清洗整理各样蔬菜:菠菜焯水(去除草酸)、豆芽焯水(断生);胡萝卜切丝,用少量油煸炒一下;黄瓜、韩式辣白菜分别切丝;牛肉丝用少许蛋清、生抽、淀粉腌制一下,滑炒断生后加入香菇丝炒匀;

  2. 准备配菜的同时淘米煮饭,将煮好的米饭盛入容器,分别摆上各式蔬菜、韩式辣白菜、牛肉丝炒香菇,然后煎一个太阳蛋,加韩国辣酱和适量香油,接着就可以边拌边吃了。

小贴士

买来的韩式辣酱比较厚,用来拌饭前需要稀释一下才好吃,通常会用韩式的水饴或低聚糖来兑稀,若没有,可以加1~2勺雪碧拌匀,效果也很好的;最有味道的吃法是装在不锈钢盆里拌开,大口大口把嘴塞得满满的不停鼓动...^_^

韩式拌饭的留言

  • 豆豆妈爱生活  23天前  
    7
    说对了一半,胡萝卜里的维生素A元要在高温下和饱和脂肪结合才能转化成维生素A,翻译成人话就是,用猪油或者和肥肉一起炒,素油是没用的。
    作者回复 22天前  
    这个观点好像只说对了一部分,胡萝卜素溶于油脂,更易被人体吸收,而动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率;也就是说用猪油和肥肉一起炒,胡萝卜素最易析出,人体吸收效果最好;所谓没有用的说法就显得极端了,任何食材用不同方法处理,其营养作用不尽相同;就像胡萝卜,本身是很有营养的,如果做成沙拉或榨成汁,其中有效成分被人体吸收就会少很多,不如用油脂烹饪后的效果更好。

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