韩式拌饭

7.9 综合评分
3263 人做过这道菜
最家常的韩式拌饭,韩剧里很高的出镜率,每次看到都会被吊起胃口...

用料  

米饭 随意
鸡蛋 1个
牛肉丝 20~30克
香菇 1~2朵
菠菜 1小把
胡萝卜 1/3根
豆芽 1小把
黄瓜 1/2根
韩式辣白菜 随意
韩国辣酱/拌饭酱 1大勺
香油 适量

韩式拌饭的做法  

  1. 首先清洗整理各样蔬菜:菠菜焯水(去除草酸)、豆芽焯水(断生);胡萝卜切丝,用少量油煸炒一下;黄瓜、韩式辣白菜分别切丝;牛肉丝用少许蛋清、生抽、淀粉腌制一下,滑炒断生后加入香菇丝炒匀;

  2. 准备配菜的同时淘米煮饭,将煮好的米饭盛入容器,分别摆上各式蔬菜、韩式辣白菜、牛肉丝炒香菇,然后煎一个太阳蛋,加韩国辣酱和适量香油,接着就可以边拌边吃了。

小贴士

买来的韩式辣酱比较厚,用来拌饭前需要稀释一下才好吃,通常会用韩式的水饴或低聚糖来兑稀,若没有,可以加1~2勺雪碧拌匀,效果也很好的;最有味道的吃法是装在不锈钢盆里拌开,大口大口把嘴塞得满满的不停鼓动...^_^

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韩式拌饭的答疑

  • 豆豆妈爱生活  1年前  
    37
    说对了一半,胡萝卜里的维生素A元要在高温下和饱和脂肪结合才能转化成维生素A,翻译成人话就是,用猪油或者和肥肉一起炒,素油是没用的。
    作者回复 1年前  
    这个观点好像只说对了一部分,胡萝卜素溶于油脂,更易被人体吸收,而动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率;也就是说用猪油和肥肉一起炒,胡萝卜素最易析出,人体吸收效果最好;所谓没有用的说法就显得极端了,任何食材用不同方法处理,其营养作用不尽相同;就像胡萝卜,本身是很有营养的,如果做成沙拉或榨成汁,其中有效成分被人体吸收就会少很多,不如用油脂烹饪后的效果更好。
  • �伊莎贝拉��  8个月前  
    32
    老师!推荐一下好吃的韩国拌饭酱吧😊谢谢
    作者回复 8个月前  
    网上和超市里见过淳昌、膳府、好餐得、新松味道都差不多
  • 你为什么不困  9个月前  
    24
    想问一下低聚糖稀释可以是那个大豆低聚糖口服液吗??
    作者回复 9个月前  
    应该也是可以的,毕竟用量很少;其实用来稀释加一点雪碧都可以^_^
  • 朝欲见花  26天前  
    1
    推荐下韩式辣酱,之前买的两种都不好吃,谢谢楼主
    作者回复 26天前  
    你翻一下我的回复有提到,不好吃的可能一是山寨的,二是没调制...
  • 黑子喵  8个月前  
    1
    请问下除了水饴和雪碧,还可以用什么拌吗?直接兑水可以吗?
    作者回复 8个月前  
    可以加点芝麻油
  • 泽儿妈咪  2个月前  
    0
    用水稀释拌饭酱可以吗
    作者回复 2个月前  
    也可以
  • Wy_o4sj  4个月前  
    0
    没有找到韩式辣酱,能用别的什么替代?
    作者回复 4个月前  
    那还叫什么韩式拌饭?弄点酱油淘淘算了!
  • づ ̄ 3 ̄)づ-4  4个月前  
    0

    胡萝卜油炒着吃,营养损失反而更显著了。
    胡萝卜等橙红色蔬菜中,富含脂溶性的胡萝卜素。但要提高它们的吸收率,以及在体内转化为维生素 A 的效率,最主要的条件是「受热」而不是「加油」。
    如果在炒胡萝卜的时候,总是加入很多油,会造成炒完后胡萝卜素大量溶出,都溶到炒菜的油里面了。油用得越多,胡萝卜素溶出来越多,最后在炒菜的锅里、盛菜的盘子里,剩得到处都是。
    用很多油炒胡萝卜,最后锅和盘子里总是黄黄的,其实这些都是白白被浪费掉的胡萝卜素,而且还让你额外吃下了很多油。
    要想更好地保存胡萝卜的营养,最好不要油炒,更推荐简单地蒸熟或者水煮熟吃。
    作者回复 4个月前  
    谢谢分享!
  • -阿利利利��  8个月前  
    0
    可不可以用蒜蓉辣酱
    作者回复 8个月前  
    随意
  • 向下一步迈进  9个月前  
    0
    请问楼主,我按方子做出来了,可总觉得和外面买的差了点什么味,楼主可否帮帮忙
    作者回复 9个月前  
    呵呵~我的方子是一种味道,你说的外面又是一种味道,你自己做的也是一种味道;这个实在是没有标准的,我要怎么帮你呢?

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