【Tartine No.3】基础篇3:20%黑麦石磨欧包(面包基础知识3:揉面)
#主面团、High-extraction面粉(见贴士2)、Medium-strong bread flour(见贴士3)、Whole-grain dark rye flour(粗黑麦粉)、Whole-grain wheat flour(全麦粉)、小麦胚芽、水、酵头、细海盐
6 做过
Sunny_Kreglo
中式面点的天然面种(无酵母)
面粉①、水①、面粉②、水②、面粉③、水③、面粉④、水④
ENchanted
冷藏发酵
面粉
综合评分 8.6 (103 做过)
不敢辜负的美食
老面团发酵法
高筋面粉、速发干酵母、盐、冷水
1 做过
十三月的番茄
超简单,超实用,拯救一发过度的面包面团~
一发过度的面团、原配方所有的材料
综合评分 9.4 (74 做过)
天然气小姐—Ariel
模具尺寸转换心得
计算机、比例表
0 做过
洪领巾
【烘焙基础知识】面包发酵的关键步骤
高筋面粉
综合评分 8.5 (22 做过)
研味所
关于中种法的那些事儿
中种面团、主面团
综合评分 8.0 (18 做过)
请不要叫我二蕊
烘焙冻品生存秘笈
各种奶制品
龟零Go
汤种吐司(毛毛浅谈做面包的经验)
汤种、面包粉、水、主面团、面包粉、酵母、糖、盐、奶粉、蛋液、水、黄油
综合评分 8.0 (65 做过)
面包毛
手做面包的经验分享——掌握这些想失误都不容易
热爱、细心、耐心、恒心
脱模膏—自制蛋糕面包脱模神器
中筋面粉、植物油、酥油(shortening)
综合评分 9.3 (911 做过)