天然气小姐—Ariel
超简单，超实用，拯救一发过度的面包面团~
9.4
综合评分
73
人做过这道菜
O(∩_∩)O~
俗话说得好，常在河边走哪有不湿鞋。做面包，谁没失手将面团一次发酵发过呢~
以前，发过的面团我都直接扔掉。不过自从大胆试验出这样方法，就再也不害怕面团发过了。
到底是啥神秘的方法！其实说起来超级简单的。那就是：
把一发过度的面团当做中种，再投原来配方一倍的料，两个放一起重新揉至扩展（小餐包）或者完全（吐司）状态，按照中种面包的流程来操作就好了。也就是1变2啦。
如此简单粗暴的方法，妈妈再也不用担心我的面包发过头了。
————————————————————————————————
特别说明，不管你之前一发过度的面团是液种、中种，只管把这些种的所有材料加一起计算，重新投一倍的料就好了。就是这么粗暴，就是这么好用。
一发过度的面团可以冷冻保存的，需要的时候只要回温就可以了。所以想什么时候用，就什么时候用，就是这么任性。
俗话说得好，常在河边走哪有不湿鞋。做面包，谁没失手将面团一次发酵发过呢~
以前，发过的面团我都直接扔掉。不过自从大胆试验出这样方法，就再也不害怕面团发过了。
到底是啥神秘的方法！其实说起来超级简单的。那就是：
把一发过度的面团当做中种，再投原来配方一倍的料，两个放一起重新揉至扩展（小餐包）或者完全（吐司）状态，按照中种面包的流程来操作就好了。也就是1变2啦。
如此简单粗暴的方法，妈妈再也不用担心我的面包发过头了。
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特别说明，不管你之前一发过度的面团是液种、中种，只管把这些种的所有材料加一起计算，重新投一倍的料就好了。就是这么粗暴，就是这么好用。
一发过度的面团可以冷冻保存的，需要的时候只要回温就可以了。所以想什么时候用，就什么时候用，就是这么任性。
用料
| 一发过度的面团 | 一份 |
| 原配方所有的材料 | 一份 |
超简单，超实用，拯救一发过度的面包面团~的做法
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一发过度的面团，已经发到快4倍大了，汗，我真的忘记了好么。没事，照样能用不浪费。
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当中种用，剪成小块，按照发过面团材料：新投材料=1:1的比例投料吧，放面包机开始揉吧。
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揉至完全。
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重新一发，发至2倍大。
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分割，擀卷，整形。
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入模，二发。
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烘烤。
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照样棒棒的，只是多了一倍的量而已。
小贴士
1、请你在重新投料揉好后的一发别再发过了，否则4倍的量，简直要命啊。
2、我列的例子是吐司，小面包的一样可以用，大家脑洞自行打开。
2、我列的例子是吐司，小面包的一样可以用，大家脑洞自行打开。
