下厨房—成功案例

妙手拆鸡腿骨

鸡腿、就手的刀

综合评分 9.1 （119 做过）

小赖子-1

葡萄奶酥(超酥香的饼干)

低筋面粉、蛋黄、葡萄干、奶粉、黄油、细砂糖

综合评分 7.4 （11114 做过）

Petrus柏翠电器

理由：换成核桃仁，烤到金黄色。145/110，20分钟。

葱香芝士面包

面包料:)高筋面粉、普通面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶、酵母粉、温水、黄油、配料:)芝士碎、蛋黄酱或者沙拉酱、番茄酱、葱花、鸡蛋刷表面用、大概能做10～12个面包，也可以是8～10个

综合评分 8.6 （21119 做过）

坠入海的星

理由：一半量，150/130（自家烤箱），20分钟。

南瓜火腿披萨

高粉、盐、糖、牛奶、黄油、酵母、马苏里拉奶酪、南瓜片、火腿片、青椒丝、紫甘蓝丝、番茄酱

8 做过

yaya小舍

理由：18度室温醒发近1小时，没涨发多少，烤箱醒发15分钟，涨发到近1.5倍。番茄1只，黄油，大蒜1瓣，盐糖番茄酱，翻炒调味。

鲜甜鲫鱼汤（附鱼汤变白技巧）

姜、鲫鱼、盐

2 做过

欣猪欣猪欣欣猪

理由：把鱼煎得透一点，加开水、加料酒、开大火

清炖狮子头

鸡汤、青菜心、五花肉、白菜叶、葱姜、盐、料酒、胡椒粉

综合评分 8.1 （286 做过）

呤儿

理由：加了油撒子，调料配方参考作品中的一个，加入的炖汤要烧开，放葱姜、生抽、味精，快沸腾时转小火(防肉圆散架)。

清炖狮子头

五花肉、冬笋、姜、大葱、清鸡汤、鸡蛋清（肉丁调味用）、盐（肉丁调味用）、白糖（肉丁调味用）、玉米淀粉（肉丁调味用）、料酒（肉丁调味用）、白胡椒粉（肉丁调味用）、大白菜、小油菜、清水

综合评分 8.6 （184 做过）

呵呵是小黑嘿

理由：用了它的炖狮子头方法

小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷

蛋白（60克左右的鸡蛋）、糖（10克加蛋黄，30克加蛋白）、玉米油、低筋粉、蛋黄、水（牛奶也可以）

综合评分 8.4 （49280 做过）

leibaobao00

同样风靡下厨房的小五卷

蛋糕卷配料、中等大小鸡蛋（约50-55g）、韩国细砂糖（蛋白用）、韩国细砂糖（蛋黄用）、玉米油、牛奶、王后低粉、内馅配料、铁塔淡奶油、细砂糖

综合评分 8.7 （105 做过）

苏菲雅在上海

理由：出炉后，震后马上倒扣脱模 毛巾面不会粘掉。

低失败率的千层酥皮----葡式蛋挞

低筋面粉、高筋面粉、黄油、水、盐、蛋挞水配方 蛋黄、淡奶油、牛奶、糖、面粉

综合评分 7.8 （91 做过）

鬼煮意

理由：水面团加了3%的黄油，后油法揉入面团。安佳片状黄油，4*4*3，挞皮切口层次发不出。200/210，20分钟，焖8分钟。

法式栗子乡村面包

高筋面粉、全麦面粉、酵母、砂糖、水（温热至40度左右）、盐、栗子、核桃、全麦面粉（表面用）

综合评分 7.7 （186 做过）

苗苗桑

理由：水配比正确，不分割不漏气，170/160(自家烤箱)，20分钟，外皮脆硬，内在柔软，有孔洞。

咸摩卡奶油卷/完美毛巾面技巧+回味无穷摩卡配方/烘焙视频蛋糕篇9「中卷」

#摩卡蛋糕胚（28*28cm烤盘）#、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、植物油、热水、可可粉、速溶黑咖啡粉、#摩卡咸奶油#、淡奶油、细砂糖、盐、可可粉、速溶黑咖啡粉

综合评分 8.7 （1272 做过）

爱烘焙的阿猪

理由：马上脱模、硅胶垫对毛巾面的完美极有帮助

媲美轻乳酪的酸奶蛋糕

浓稠酸奶、鸡蛋（中等大小）、低粉、玉米淀粉、细砂糖（打发蛋白用）、黄油、柠檬汁

综合评分 7.5 （92 做过）

tangtang瑭瑭

理由：蛋糕都烤熟了，但可能温度太高，尤其底火太高，发得很快，所以蛋糕顶裂得厉害。

假想国的温柔 日式盐面包

高粉、低筋面粉、奶粉、干酵母、细砂糖、盐、蛋、水、淡奶油、黄油、馅料-有盐黄油、表面装饰-蛋黄液、表面装饰-樱花仁

综合评分 8.5 （2095 做过）

面包女巫姿

巧克力冰淇淋

鸡蛋、淡奶油、巧克力炼乳、可可粉、砂糖

综合评分 7.8 （22 做过）

棉花糖yoyoma

理由：没加炼乳，3个蛋，250稀奶油，30克糖，黑巧克力14克

蓝莓冰淇淋

蛋黄、细砂糖、雀巢全脂牛奶、盐、雀巢淡奶油、新鲜蓝莓、细砂糖（蓝莓酱用）

综合评分 8.3 （494 做过）

君之

理由：糖30克