提高厨艺的技术贴

清洗肉类小技巧

各种 肉类、水产类

0 做过

万事无忧_hsp3

【0341】如何处理螃蟹（以青蟹为例） <302小厨房>

螃蟹（图中用的青蟹）

2 做过

302小厨房

香死人不偿命的干炸小酥肉（特别简单）

里脊肉、盐、现磨花椒粉、红薯淀粉、鸡蛋、姜末（可省）、【重点】1、提前做现磨花椒碎：锅中不放油，大红袍干花椒炒至褐色、香气浓郁后用料理机打碎，或者用蒜臼捣碎、擀面杖擀碎都行，不用特别细腻。

综合评分 8.7 （8782 做过）

宅与路上

【虾仁滑蛋】超嫩滑，复刻茶餐厅经典

鸡蛋、虾仁、葱、调料：、料酒、淀粉、盐

综合评分 8.1 （4033 做过）

哈哈的犀牛Jio

厨师长分享：“扬州炒饭”非家常做法，味道很赞

米饭、猪油、水发海参、宣威火腿、鸡腿肉、鲜笋、干贝、水发花菇、豌豆、鲜虾、淀粉、鸡蛋、小葱、植物油、食用盐、生抽酱油

12 做过

美食作家王刚

厨师长教你：“酱油炒饭”的家常做法，里面满满的小技巧，很受用

冷米饭、鸡蛋、萝卜干、干淀粉、小葱、植物油、食用盐、生抽酱油

综合评分 9.0 （666 做过）

美食作家王刚

熬小米粥，10个家庭9个错，学会这3个技巧，粥黏稠不溢锅，香

小米、南瓜、水

综合评分 8.1 （21 做过）

原来说美食

荷包蛋

鸡蛋

综合评分 9.0 （19 做过）

蓉小厨R

芦笋的挑选、基础处理与芦笋清汤

芦笋、盐

综合评分 8.9 （270 做过）

巴巴Barbara

厨师长分享：如何用家庭小灶爆炒蔬菜，满满的小技巧

白菜、食用盐、猪油

综合评分 8.2 （12 做过）

美食作家王刚

大米炒板栗

板栗500、大米500

综合评分 7.2 （52 做过）

芳子爱厨

油纸盒的折法

油纸

综合评分 8.7 （48 做过）

Kirin樣

换裱花嘴小窍门（比转换器好用一百倍）

裱花嘴、裱花袋

综合评分 8.1 （25 做过）

爱烘培的猫

凝固剂的种类与介绍

吉利丁片/粉、琼脂/寒天、白凉粉/魔芋精粉/蒟蒻、黑凉粉、冰粉籽、果胶

0 做过

捏一下喵一声w

可调整大小的纸烤盘（愿意洗烤盘的别点进来了）

油纸、卡纸

综合评分 8.3 （34 做过）

lau虫虫

挽救冷冻的淡奶油

冷冻的淡奶油

综合评分 9.2 （65 做过）

鳳-爱烘培