【意面】

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意大利面采用杜兰小麦面粉制成,一般在意大利作为第一道“primo”。意大利面有几十个不同品种,在意大利本土有干面和鲜面,在国内当然就是包装好的干面啦。

品种主要分为:
spaghetti,最常见的长面条;
tagliatelle,宽面条,一般肉酱面用这种类型;
bavette,扁扁的面条;
conchiglioni,贝壳形状的面;
farfalle,蝴蝶面;
pipe rigata,通心粉一种,管状;
garganelli,两头尖的通心粉;
tortiglioni,圆柱型通心粉;
Fuilli,螺旋面。

酱汁主要分为:
红酱,番茄为主;
青酱,罗勒,松子和橄榄油制成;
白酱,无盐奶油为主,加面粉及牛奶;
黑酱,墨鱼汁,主要用于海鲜面。

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尽量收集不重复的意面,方法类似的只选方法比较详尽的作对比。顺序是简单食材-红酱-青酱-白酱-海鲜-鸡肉-世界改良口味-千层面-其他形状通心粉。
创建时间: 2014-08-28      最后修改: 2020-09-06
69 菜谱
  • 秋日杂蔬意面

    意面(用的3号)、荷兰豆、彩椒(红&黄)、黄西葫芦(绿的也可以)、大蒜、酱油(生抽)、蚝油、芝麻油(香油)、盐、白糖、橄榄油、现磨黑胡椒

    综合评分 7.9 (362 做过)

    小小H

  • 黑椒牛肉炒意大利面

    红萝卜丝、洋葱、荷兰豆、意大利面、黑胡椒、罗勒(basil)、淀粉、盐、酱油、橄榄油、老酒

    综合评分 7.7 (610 做过)

    靑萶淚蓅滿面

  • 泰式甜辣牛肉意面

    意面、牛肉、青椒、洋葱、菠菜、盐、生抽、香油、泰式甜辣酱

    4 做过

    宋酸酸酸酸

  • 牛肉泡菜炒意大利面

    意大利通心粉、牛肉、洋葱、韩国泡菜、蒜、盐、黑胡椒、欧芹叶(Parsley)

    14 做过

    apple爱自己

  • 椰奶咖喱意面

    意大利面、咖喱、椰浆、肉末、洋葱、酱油、淀粉、油

    综合评分 7.4 (101 做过)

    Icey-冰

  • 咖喱意大利面

    意大利面、胡萝卜、洋葱、土豆、咖喱

    综合评分 7.4 (891 做过)

    知味人生_知味

  • 奶油芒果鸡意面

    干酪粉、意面、芒果、鸡胸肉、鸡肉豆腐、牛奶(淡奶油)、奶酪、盐

    6 做过

    橡皮叉

  • 和风鸡肉野菌意粉

    意大利面、椎茸、日本shimeji蘑菇、蚝菇、鸡腿肉、洋葱、香菜(可选)、Anchovy(可选)、油、盐、高汤(可用水代替)、碎黑胡椒、开水

    7 做过

    萤蔺

  • 肥牛酸辣凉面(意面版)

    意大利面(3号细面)、肥牛片、辣椒粉、生抽、老抽、花椒、醋、糖、葱姜蒜、花生碎、料酒

    综合评分 8.0 (17 做过)

    伧佃雪乃

  • 微波炉版蘑菇培根芝士焗意面

    马苏里拉芝士、卡夫芝士粉、雀巢淡奶油、意面、蘑菇、香菇、培根、无盐黄油、罗勒叶、洋葱、大蒜、光明优倍牛奶

    12 做过

    茶水部部长

  • 芝士焗番茄肉酱意大利面

    马苏里拉芝士、牛肉馅、熟透的西红柿、浓缩番茄酱、洋葱、香芹、大蒜、黄油、意大利面、淡奶油、披萨草、盐、黑胡椒粉

    综合评分 7.8 (377 做过)

    Peter0325

  • 秘制芝士肉酱焗意粉

    紅酒、番茄醬、紅酒、番茄、豬肉(上肉)、蒜頭、黃油、芝士粉、馬蘇裡拉芝士、生粉、鹽、胡椒粉、綜合香草、歐芹、老抽、義大利面、橄欖油、九層塔

    综合评分 7.8 (83 做过)

    福山鴨子k

  • 层层叠叠的意大利著名美食【意大利千层面】

    千层面、马苏里拉芝士、意大利千层面(2人份)、意大利肉酱、A奶油白酱:、黄油、低筋面粉、牛奶300ml、盐适量、胡椒粉适量、B千层面:、口蘑、芝士粉

    综合评分 7.8 (445 做过)

    小辞xiaoci

  • 意式红酱千层面

    黄油、面粉、牛奶、豆蔻粉、黑胡椒、奶酪

    综合评分 8.0 (28 做过)

    labrador

  • 肉酱千层面

    黄油、面粉、帕马森芝士粉、牛奶、胡椒粉、盐、千层面片、茄汁肉酱、白酱、马苏里拉芝士

    综合评分 8.5 (22 做过)

    简单煮意

  • 板栗肉酱千层面

    千层面、板栗、莫扎里拉起司、罗勒叶(可有可无)、奶油、奶油(奶油白酱用)、低筋面粉(过筛备用)、牛奶、盐、胡椒、肉豆蔻、杏鲍菇(各种菇都行)、绞肉、高汤(可替代)、水煮番茄(番茄酱也0K)、红葡萄酒(可替代)、胡萝卜、香芹、干罗勒末

    1 做过

    Alice-Starry