【意面】

840 收藏
意大利面采用杜兰小麦面粉制成,一般在意大利作为第一道“primo”。意大利面有几十个不同品种,在意大利本土有干面和鲜面,在国内当然就是包装好的干面啦。

品种主要分为:
spaghetti,最常见的长面条;
tagliatelle,宽面条,一般肉酱面用这种类型;
bavette,扁扁的面条;
conchiglioni,贝壳形状的面;
farfalle,蝴蝶面;
pipe rigata,通心粉一种,管状;
garganelli,两头尖的通心粉;
tortiglioni,圆柱型通心粉;
Fuilli,螺旋面。

酱汁主要分为:
红酱,番茄为主;
青酱,罗勒,松子和橄榄油制成;
白酱,无盐奶油为主,加面粉及牛奶;
黑酱,墨鱼汁,主要用于海鲜面。

--------------------------------------------------------------------------
尽量收集不重复的意面,方法类似的只选方法比较详尽的作对比。顺序是简单食材-红酱-青酱-白酱-海鲜-鸡肉-世界改良口味-千层面-其他形状通心粉。
创建时间: 5年前      最后修改: 5年前
69 菜谱
  • 橄榄油薄荷意面

    意面、薄荷叶、盐、黑胡椒粉

    综合评分 7.5 (218 做过)

    小白素食记录

  • 薄荷腰果酱意面

    意面、腰果、薄荷叶、盐、橄榄油、大蒜、奶酪粉

    4 做过

    俊良老妈-双双

  • 柠檬薄荷意大利面

    帕马森干酪、意大利面、黄油、薄荷叶、柠檬、火腿片、盐、油、清水

    综合评分 7.7 (32 做过)

    Pan小月

  • 小白的酸酸意面

    意面、西红柿、红甜椒黄甜椒、杏鲍菇、柠檬、橄榄油、海盐、黑胡椒粉

    综合评分 8.3 (159 做过)

    小白素食记录

  • 番茄辣意面

    干罗勒碎、意面、西红柿、干辣椒面或新鲜朝天椒、盐、黑胡椒粉、南瓜青椒

    综合评分 7.2 (264 做过)

    小白素食记录

  • 番茄口蘑意面

    西红柿、口蘑、香芹、番茄酱、黑胡椒粉、橄榄油、盐、意大利面

    综合评分 7.7 (859 做过)

    小白素食记录

  • 意面基础如何烹饪美味意面

    意大利面、番茄酱、肉酱、蒜香橄榄油、配菜

    综合评分 8.0 (296 做过)

    ran

  • 博洛尼亚肉酱意面bolognaise

    番茄膏、帕马森干酪、牛肉末、胡萝卜、洋葱、西芹、蒜、月桂叶、意大利培根丁pancetta、白葡萄酒或红葡萄酒、去皮去籽的番茄罐头、橄榄油、盐、黄油、牛高汤或水、意面

    综合评分 8.4 (83 做过)

    阿里西亚

  • 波隆那肉酱Ragù Bolognese

    干白、牛绞肉、猪绞肉、pancetta、胡萝卜、洋葱、全脂牛奶、禽类肝脏、意大利产番茄罐头、粗盐、黑胡椒、黄油、橄榄油

    综合评分 9.2 (246 做过)

    labrador

  • 肉酱意大利面

    肉酱材料用量(4人份)、牛绞肉、蒜头、洋葱、胡萝卜、西芹、橄榄油、整棵番茄罐头、番茄汁、红酒、盐、月桂叶、黑胡椒、增香料:起司粉、意大利面

    综合评分 8.2 (67 做过)

    凉公子

  • 快手番茄牛肉意面

    直面、普通大小的红色番茄、大蒜头、净菜牛肉丝,不用腌不用切的那种、卡夫奶酪粉、盐、罗勒碎、番茄沙司、可以同时开两个火的灶

    综合评分 7.4 (59 做过)

    jules口内口

  • 蕃茄蘑菇肉酱意大利面

    意大利面、猪肉末、蘑菇、西红柿、洋葱、蒜、盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄沙司、黄油、橄榄油、红酒

    综合评分 8.0 (3668 做过)

    臻妈美食厨房

  • 超级美味正宗的意大利番茄肉酱面

    芹菜梗、意大利面、胡萝卜、洋葱、大蒜、番茄、肉馅、红葡萄酒(或料酒)、黑胡椒碎

    综合评分 7.9 (420 做过)

    Azuki小豆

  • 红酱肉丸意大利面

    意大利面、意面专用番茄酱、牛肉馅、蒜、洋葱、罗勒、欧芹碎、盐、生抽、黑胡椒粉、橄榄油、parmesan、糖

    综合评分 7.5 (251 做过)

    偏离.于墨尔本.

  • 茄汁意面配嫩煎带子

    新鲜带子(鲜贝柱)、番茄罐头、意面(建议用宽面)、现磨黑胡椒、现磨海盐、新鲜欧芹、黄油、芝士粉

    综合评分 8.0 (83 做过)

    八脚食堂

  • 青酱意面

    新鲜罗勒、大蒜、松子仁、意面、盐、橄榄油、奶酪粉

    综合评分 7.5 (29 做过)

    Julodia

上一页12345