爆炒肉皮

8.2 综合评分
305 人做过这道菜
我老妈特爱这么做,很下饭,家里的冰箱里随时都能翻出肉皮来,所以老妈皮肤好算是意料之内的。老爸曾有一段时间抱怨,每周两顿肉皮餐,让他受够了。看着我妈的小粉脸,我觉得受够了也要接着受。我比较悲催的是,做了好几次肉皮冻,都被我塞冰箱里面给忘了,为了我跟爷的粉脸,我也要努力吃肉皮……大家一起来吧,为了粉脸而努力奋斗吃肉皮。哈哈,这算是给肉皮做广告吗??

用料  

绿辣椒 1根
猪皮 2块
若干
若干
若干
红辣椒 1根
八角 一个
大料 一个
香叶 一个
草果 一个
料酒
生抽 1勺
老抽 半勺
半勺
若干

爆炒肉皮的做法  

  1. 猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来

  2. 待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用

  3. 取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用

  4. 取炒锅一个,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒丝,收干汤,加盐出锅

小贴士

1、肉皮是最好的美容养颜的东西之一,含有丰富的胶原蛋白,MM们多吃点,对皮肤好。我家平时吃这个还挺多的,可以做肉皮冻,怎么吃都好吃。
2、肉皮刮油脂特别重要,一个是那些都是肥油非常长肉,另一个是刮不干净,做不出肉皮冻来。每次我都刮的非常仔细,挂出来的油脂还挺恶心的,量还特大。
3、高压锅压出来的肉皮已经是熟的了,所以再炒就是快手菜,不用放水,收干汁出锅,算是爆炒了。

参照这个菜谱,大家做出 312 作品

全部312个作品

 
该菜谱创建于
14320 收藏


作者菜菜的食摄空间的其他菜谱

爆炒肉皮的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部16条答疑