牛奶鸡蛋醪糟

8.3 综合评分
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说起这个牛奶鸡蛋醪糟,据说起源于临夏,后传入兰州,做的最好最具特色的都是回民,他们用铜锅煮牛奶,加入醪糟,放入各色干果,葡萄干,这东西不仅营养丰富,而且美容养颜,女孩子们都爱它,我还见过男人也喜欢的说。
这碗牛奶鸡蛋醪糟留给我的回忆都是无比美好的,记得小时候,牛肉面卖3毛5分时,这个就要卖到8毛钱,合着两碗牛肉面的价格,西关十字有一家回民做的最好吃,每次老爸奖励我的时候,都带我去那家,加两个蛋,一个铜锅,带着风机的炉子大火煮,火焰舔舐着锅底,在冬天会有非常温暖的感觉,抱着大碗,西里呼噜地喝一碗,头上鼻子尖上全是汗。想起小时候,总是会非常感谢老爸,他给了我太多美好的回忆。

用料  

牛奶 一包
醪糟 2大勺
鸡蛋 一个
葡萄干 若干
枸杞子 10粒
核桃仁
花生仁
杏仁
黑芝麻 若干

牛奶鸡蛋醪糟的做法  

  1. 牛奶放入锅里,大火烧开

    牛奶鸡蛋醪糟的做法 步骤1
  2. 放入两勺醪糟,小火烧,用勺子慢慢搅拌

    牛奶鸡蛋醪糟的做法 步骤2
  3. 煮开后放少许碱粉,一撮就好,搅拌均匀后,放入枸杞、葡萄干略煮一下

    牛奶鸡蛋醪糟的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打匀,浇在锅里,大火5秒后,关火,薄薄的鸡蛋花就会浮上来

    牛奶鸡蛋醪糟的做法 步骤4
  5. 碗里放核桃仁、杏仁、花生碎,撒上黑芝麻,倒上牛奶鸡蛋醪糟,加少许糖即可

    牛奶鸡蛋醪糟的做法 步骤5

小贴士

1、有人煮醪糟进去,牛奶结块,或者变成水分离,是因为醪糟发过了,所以如果醪糟非常酸,酒味很大,可以放点碱粉,就是超市里都有卖的可食用碱。
2、干果一定要丰富,有啥放啥,但一定要烘焙熟了,用刀背一拍,就散了。
3、不放糖就很甜了,除非特爱吃甜的,早餐时间,吃点甜的,也没事。
4、西北人都爱吃这个,牛奶混着淡淡的酒香气,各色干果混杂着,香香脆脆的。

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牛奶鸡蛋醪糟的答疑

  • 主食男神  1年前  
    105
    亲们  他的做法是错的   里面要放的不是碱面  是小苏打  放了碱煮出来的是咸的!我们兰州正规做法是放小苏打的!
  • 手机用户5708_3f94  2年前  
    21
    牛奶结块了,水分离出来了,不知道为什么
  • 我是先煮牛奶 然后放碱再放醪糟 不会结块 可是会有很大的沫沫
  • 明媚-阳光  4个月前  
    2
    我都不知道为什么这种也能这么高的分?不知道从哪盗的图,来欺骗大家!就因为放了碱面,彻底的不能喝了,不仅奶和水分离没解决,还咸!真是浪费了一堆东西!
  • 仓鼠包砸_wsy  4个月前  
    0
    用的超市买的儿童奶加超市买的醪糟,加了小苏打,结果突然开始膨胀起了很多泡,味道也是酸酸糊糊的,是哪步错了?

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