提拉米苏

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今天是我的生日,我给自己做了一个提拉米苏。传说中的提拉米苏我真的是惦记很久很久了,但我一直希望第一次为自己生日而作的蛋糕能留下些美好的回忆,所以,被我封存心底已久的提拉米苏直到今天才得以如愿。

用料  

马斯卡彭芝士 250g
速溶黑咖啡 一袋+40ml热水
动物性淡奶油 150ml
蛋黄 2个
75ml
细砂糖 75g
朗姆酒 15ml
鱼胶粉 10g
可可粉 适量
手指饼干 1份

提拉米苏的做法  

  1. 75g水+75g糖一起倒入锅中加热煮成糖水,沸腾后关火

  2. 蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态

  3. 将煮好的糖水,一边用打蛋器搅打,一边缓缓到入打发好的蛋黄

  4. 蛋黄到入完毕后,继续用打蛋器搅打5-10分钟。搅打完成后冷却备用

  5. 另取一个干净的碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器打至顺滑

  6. 将打好的马斯卡彭芝士与蛋黄糊混合拌匀

  7. 鱼胶粉加少许水,隔热水融化

  8. 鱼胶水冷却后倒入第6步混合后的芝士糊中拌匀

  9. 淡奶油用打蛋器打至软性发泡,即刚刚出现纹路即可

  10. 将打发好的淡奶油与芝士糊混合拌匀

  11. 一包速溶咖啡加40ml热水冲匀后,加入朗姆酒混合成咖啡酒

  12. 取一片手指饼干,在咖啡酒里迅速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒,然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部

  13. 倒入一半的芝士糊,在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干

  14. 倒入剩下的一半芝士糊。将蛋糕模放入冰箱冷藏至芝士糊凝固。待凝固后脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干做装饰即可

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:31
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提拉米苏的答疑

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