脆底煎饺

8.2 综合评分
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上班族因为早上时间紧张,感觉自己做早餐太费时间,很多人都选择在外面小吃店解决早餐.我发现煎饺是比较受欢迎的早餐之一,其实在家里只要花个几分钟,也可以快速做出像外面小吃店里那种带香香脆脆外皮的煎饺.你可以在双休或者空的时候事先把饺子包好,放冰箱速冻起来,随吃随取,很方便.

用料  

速冻饺子
少量
面粉 少许

脆底煎饺的做法  

  1. 平底锅里放少量油(只要能在锅底均匀铺开就行),开火

  2. 在锅中码上饺子(不需要解冻,直接放入)

  3. 中火煎一两分钟,煎到听到有滋滋声,饺子底部开始有点泛金黄色

  4. 这时候,倒入半碗水,水量大概到饺子三分之一处

  5. 盖上盖子,中火煮大概五分钟左右

  6. 趁这个空档,用面粉和水,按大约1:10的比例,调个稀稀的面粉水

  7. 锅里发出滋滋声,越来越响,这时候锅里水差不多干了,打开锅盖,把调好的稀面粉水均匀倒入锅里(如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入),转小火再煎至锅里水干,面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火

  8. 用锅铲沿锅壁铲开,把饺子装盘即可

小贴士

1.饺子不需要解冻,直接放锅里煎.

2.如果用的是现包的饺子,那么步骤4的水适当减少,煎的时间也相应减少.

3.加面粉水的作用是让饺子的底部能形成金黄香脆的脆膜,面粉水的比例:面粉和水大约按1:10来调配

4.如果觉得这样的步骤还是太麻烦,那么可以再省事点,在步骤2开始,饺子放入锅中,就直接把更稀的面粉水(大概大半碗)倒入锅中(要撒芝麻葱花也一并这时候撒),盖上盖子中小火煮到锅中水干即可.

5.吃的时候最好配上醋,可以解腻.

6.煎饺出锅前,建议撒上黑芝麻和葱花,又香又漂亮

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:28
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脆底煎饺的答疑

  • 森蝶seven  3年前  
    55
    照做非常失败,饺子烂了锅底糊了
  • 蓝色深处  7年前  
    12
    这几天做了一包日式锅贴,第一次还不错,后面不知到底哪个步骤出了问题,每次都底下的皮子烂掉了,不知为什么呀?水多了?火大了?两次我这两个东东都稍微调了一下可最后都分离烂了……啊啊啊好郁闷
  • Mona兔子  4年前  
    9
    家里没有面粉,请问能用淀粉或者是生粉来代替吗?
  • sosoxi  1年前  
    4
    油量不写清楚的话倒水容易着火好吗
  • 草莓果醋  12个月前  
    2
    要用不粘锅,第二次没用不粘锅,粘得一塌糊涂
  • Anovo  3个月前  
    0
    emmm你这个做法太容易糊锅了。。得多少钱的锅才能做这个啊
  • 鬼鬼gfy  4个月前  
    0
    如果不放 面粉水。不放淀粉水。直接这么煎,怎么做才会脆呢?没次做出来都不脆。问题出在哪呢?水多了?火小了?
  • 热巴小仙女-1  1年前  
    0
    怎样才能不粘锅
  • 下得厨房上得健身房  1年前  
    0
    结不了锅巴,软塌塌的,为啥?

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