月亮晶晶
脆底煎饺
8.2
综合评分
5926
人做过这道菜
上班族因为早上时间紧张,感觉自己做早餐太费时间,很多人都选择在外面小吃店解决早餐.我发现煎饺是比较受欢迎的早餐之一,其实在家里只要花个几分钟,也可以快速做出像外面小吃店里那种带香香脆脆外皮的煎饺.你可以在双休或者空的时候事先把饺子包好,放冰箱速冻起来,随吃随取,很方便.
用料
脆底煎饺的做法
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平底锅里放少量油（只要能在锅底均匀铺开就行），开火
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在锅中码上饺子（不需要解冻，直接放入）
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中火煎一两分钟，煎到听到有滋滋声，饺子底部开始有点泛金黄色
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这时候，倒入半碗水，水量大概到饺子三分之一处
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盖上盖子，中火煮大概五分钟左右
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趁这个空档，用面粉和水，按大约1：10的比例，调个稀稀的面粉水
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锅里发出滋滋声，越来越响，这时候锅里水差不多干了，打开锅盖，把调好的稀面粉水均匀倒入锅里（如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入），转小火再煎至锅里水干，面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火
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用锅铲沿锅壁铲开，把饺子装盘即可
小贴士
1.饺子不需要解冻,直接放锅里煎.
2.如果用的是现包的饺子,那么步骤4的水适当减少,煎的时间也相应减少.
3.加面粉水的作用是让饺子的底部能形成金黄香脆的脆膜,面粉水的比例:面粉和水大约按1:10来调配
4.如果觉得这样的步骤还是太麻烦,那么可以再省事点,在步骤2开始,饺子放入锅中,就直接把更稀的面粉水(大概大半碗)倒入锅中(要撒芝麻葱花也一并这时候撒),盖上盖子中小火煮到锅中水干即可.
5.吃的时候最好配上醋,可以解腻.
6.煎饺出锅前,建议撒上黑芝麻和葱花,又香又漂亮
2.如果用的是现包的饺子,那么步骤4的水适当减少,煎的时间也相应减少.
3.加面粉水的作用是让饺子的底部能形成金黄香脆的脆膜,面粉水的比例:面粉和水大约按1:10来调配
4.如果觉得这样的步骤还是太麻烦,那么可以再省事点,在步骤2开始,饺子放入锅中,就直接把更稀的面粉水(大概大半碗)倒入锅中(要撒芝麻葱花也一并这时候撒),盖上盖子中小火煮到锅中水干即可.
5.吃的时候最好配上醋,可以解腻.
6.煎饺出锅前,建议撒上黑芝麻和葱花,又香又漂亮
