宫保鸡丁

0 人做过这道菜

用料  

鸡脯肉 300克
花生米 50克
干红辣椒 20克
花椒 2克
料酒 10克
精盐 10克
酱油 20克
10克
味精 1克
白糖 15克
姜片 2克
蒜片 2克
葱花 3克
水豆粉 25克
清汤 20克
花生油 适量

宫保鸡丁的做法  

  1. 将鸡脯肉去盘,剞十字花刀,切成1.7厘米见方的丁,装碗加酱油、盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀

  2. 用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁

  3. 干红辣椒去蒂去籽,切成1.7厘米长的节

  4. 花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆

  5. 锅内油烧至五成热,下干辣椒、花椒,炸呈棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜、葱蒜炒匀,烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘即成

小贴士

技巧:此菜的关键是急火快炒,鸡丁下锅前先对好芡汁,鸡丁下锅后动作要快,做到鸡丁既熟又嫩。
 

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2011-07-14 23:05:36
38 收藏


宫保鸡丁的答疑

关于宫保鸡丁的做法还有疑问? 提一个问题