杨梅酒

7.9 综合评分
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这样内外皆美的好酒,在江南是家家主妇都能做的,只是用冰糖、高度白酒浸泡半个月以上即可。如同江南的平民美女,温婉而亲和,可望可及。
这个月初,回了次上海,当天来回,时间这么紧,回京时还带着满满一篮当日才从浙江湖州摘下的杨梅。

用料  

杨梅
二锅头酒
冰糖(配比按个人口味,无特别要求)

杨梅酒的做法  

  1. 将杨酒倒入凉开水中,加入一小撮盐,轻轻搅化后,浸泡5分钟。再另用凉开水冲净,并控掉水份

  2. 事先准备好消毒过的无菌、无油的广口瓶子,交错着放进杨梅和冰糖

  3. 倒入二锅头酒,至浸没杨梅

  4. 用保鲜膜盖在瓶口,再加上瓶盖。将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存

  5. 半个月以后,酒色变红,即可开封享用

小贴士

1、泡杨梅要用45度以上的高度白酒,不要用酱香型这类有明显个性的,最好选用清香型白酒,这样才能完整保存杨梅的香味不受干扰。
2、杨梅酒也可以不加糖泡,喝完后,还可以接着用白酒续上保存。
3、因为是用白酒泡的,所以最好不要加冰块饮用。“洋酒加冰”的喝法不适用中国酒,“白酒兑水”可一直

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该菜谱创建于 2011-06-18 12:52:47
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杨梅酒的答疑

  • 深邃天蝎  2019-04-20  
    65
    杨梅跟白酒的比例为多少
  • 午夜飞行的精灵  2017-05-25  
    28
    45度以上接受不了啊!能用度数低一点吗?
  • -生石花-  2015-08-26  
    9
    开封以后怎么保存呢?
  • 今生有你们相伴  2019-07-15  
    5
    泡多久杨梅要取出来?可不可以一直放在白酒里
  • 气球女巫酷  2017-05-10  
    3
    为嘛一定要用45度以上的白酒呢?
  • 水又放多了  2017-06-18  
    2
    用白沙糖可以么?加糖泡过的喝完还可以加酒继续泡么?
  • 青叶荷花9911  2018-12-02  
    2
    现在我不能吃,时间越长会不会不好
  • 每天啃青草的喵  2018-06-16  
    2
    请问泡2个月后杨梅要捞出来扔掉吗?
  • 秦浩杰妈妈  2021-06-20  
    1
    请问,酒能一直往里续吗?因为杨梅吃不完可惜了
  • 秦浩杰妈妈  2021-06-20  
    1
    请问,喝了一部分酒能往里面续酒吗?因为杨梅吃不完感觉浪费了

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