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原料:西葫芦1个,猪肉馅100克,咖喱粉2茶匙,白胡椒粉1茶匙,淡奶油1汤匙,苋菜汁适量,盐1茶匙,生抽1汤匙,香油1茶匙,鸡汁1茶匙
制作:猪肉馅打散,加入盐,生抽,咖喱粉1茶匙,白胡椒粉,鸡汁拌匀
再加入淡奶油顺一个方向搅拌
然后慢慢加入苋菜汁,一边加入一边往同一个方向搅打上劲
西葫芦掏去籽后,擦成丝
西葫芦丝撒上少许盐,杀一下水,这个是杀出来的水
然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上。拌匀后,用盐调味,淋上香油即可
由于西葫芦比较爱出水,水打馅也不要打的太稀
西葫芦如果比较嫩的话不用去皮。,西葫芦必须要事先杀水,要不会非常容易出汤
香油一定要最后再放,这样可以把味道封住。要是先放香油,后面的味道就很不容易入进去了
原料:中筋面粉300克,苋菜汁180克,苋菜1捆
制作:面粉加入苋菜汁揉成面团,静止松弛15分钟,此时去拌馅。(具体操作见香辣豆豉圆白菜胡萝卜变色水饺。)
揉好的面团,揪出等大的剂子。擀好饺子皮,填入菜馅
包成饺子后备用
煎锅小火,倒入适量的油。放入饺子胚,煎至底部变金黄
倒入适量的苋菜汁,高度约为饺子的1/5左右,盖上盖子焖
当听到劈了啪啦,锅内水已经干了的时候,即可出锅