凉拌海茸头,注意下面几点,保证家人爱吃!
海茸提前泡发,一定要泡发充分,两小时以上为宜,不然干硬影响口感。
海茸焯水后立即投凉,可以使其口感脆爽。(为避免吃坏肚子,建议用直饮水或者凉开水)
醋可以有效掩盖海茸自身腥味,并且起到很好的开胃效果,一定要多放点!
添加蔬菜,可以根据个人喜好添加,但是建议选择五彩缤纷的,“色”也是人见人爱的!
最后,炸花椒油淋入,花椒油不仅可以去腥,还特别的提味。
用料
凉拌海茸头的做法
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干海茸头提前浸泡两小时以上,洗净
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锅子烧开水,将海茸头放入,焯熟捞出
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捞出即刻投入直饮水中,可以令其口感更加脆爽
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红椒切去两头,去掉中间的白色筋膜
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红椒切丝
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虫草花掐掉尾部,洗净
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锅子烧水,将虫草花放入,焯熟
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放入红椒丝,焯水30秒
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将材料混合,大杏仁用保鲜袋包裹,擀面杖敲至大颗粒,放入碗内
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酱汁调料混合,搅拌均匀,倒入碗内
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锅子烧热,倒油,放入花椒粒,炸香
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将花椒油趁热淋入碗内,搅拌均匀即可
小贴士
1、干海茸头要提前浸泡充分,不然影响口感。
2、海茸头焯熟,立即投凉,可以保持脆爽口感。
3、醋和生抽比例大约为1:2,醋提味,还可以掩盖腥味。
4、大杏仁用保鲜袋包裹,用擀面杖敲打,即可碎,但是尽量不要过碎,影响美观。
5、添加蔬菜可以根据个人喜好。