坚果欧包

7.7 综合评分
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用料  

高筋面粉 500克
核桃仁 50克
葡萄干 100克
砂糖 20克
8克
酵母 3克
冰水 300克

坚果欧包的做法  

  1. 将干性和湿性材料一起搅拌至表面光滑有弹性加入核桃仁和葡萄干搅拌均匀即可

    坚果欧包的做法 步骤1
  2. 放入钢盆中以温度28℃发酵40分钟左右

    坚果欧包的做法 步骤2
  3. 将面团滚圆放入烤盘

    坚果欧包的做法 步骤3
  4. 以温度28℃室温发酵50分钟,发酵好表面洒上低筋面粉

    坚果欧包的做法 步骤4
  5. 划上一刀

    坚果欧包的做法 步骤5
  6. 再划上十字刀口

    坚果欧包的做法 步骤6
  7. 再划上交叉刀口

    坚果欧包的做法 步骤7
  8. 烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤45分钟左右

    坚果欧包的做法 步骤8

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坚果欧包的答疑

  • Jins-1  1年前  
    3
    什么破方子,220度烤25顶部就焦了
  • 手机用户3818_aljv  2年前  
    0
    喷蒸汽什么意思怎么喷看不懂
  • guoguolaolao  1年前  
    0
    问一下老师!烤箱没蒸汽功能能做这款面包吗?谢谢了老师!
  • 豆瓣绿豆  1年前  
    0
    觉得发酵好了之后再割包很难,可否发酵前割包?

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