法式长棍面包

8.2 综合评分
256 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 350克
低筋面粉 150克
5克
酵母 4克
300克

法式长棍面包的做法  

  1. 将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性即可(能拉开面膜)

  2. 室温25℃发酵90分钟左右

  3. 将面团轻轻分割200克一个,松弛20分钟左右。(注意不要把气排掉)

  4. 将面团排气

  5. 将面团对折

  6. 将面团卷起

  7. 将接口处拉一下。(可以黏住)

  8. 将面团压成圆柱形

  9. 将面团搓长至烤盘的长度

  10. 将面团放入烤盘以室温25℃发酵60分钟。(发酵至原体积的2倍)

  11. 发酵好表面洒上低筋面粉,划上刀口

  12. 烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右。(水是喷在烤箱里,不是面包上)

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该菜谱创建于 2011-11-29 09:28:04
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法式长棍面包的答疑

  • Fang撇艾斯  2013-10-07  
    5
    烤箱没有喷水功能肿么办,能说下具体都在什么时间喷水吗?
  • 心de★轨☆迹  2020-05-10  
    0
    爆口难看,组织也肯定不好!自己瞎吃吃吧
  • 小陈招财  2017-11-13  
    0
    为什么要喷水
  • 好儿�  2017-06-16  
    0
    能做多大的几个?

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