酥粒草莓派

Name: 酥粒草莓派
Ingredients: 10克B草莓馅高筋面粉; 120克B草莓馅新鲜草莓; 40克B草莓馅溶化黄油; 40克C派皮软化黄油; 20克A酥粒杏仁碎; 5克A酥粒花生碎; 10克A酥粒糖粉; 1/2个B草莓馅鸡蛋; 40克B草莓馅牛奶; 10克C派皮白砂糖; 1/4勺B草莓馅盐; 60克C派皮低筋面粉; 30mlC派皮水

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豆牛

用料

高筋面粉	10克B草莓馅
新鲜草莓	120克B草莓馅
溶化黄油	40克B草莓馅
软化黄油	40克C派皮
杏仁碎	20克A酥粒
花生碎	5克A酥粒
糖粉	10克A酥粒
鸡蛋	1/2个B草莓馅
牛奶	40克B草莓馅
白砂糖	10克C派皮
盐	1/4勺B草莓馅
低筋面粉	60克C派皮
水	30mlC派皮

酥粒草莓派的做法

黄油软化后加入糖粉打匀，依次加入高筋面粉、混合果仁碎粒拌匀，用手揉捏成团包入保鲜膜中，放入冰箱冷冻层备用
黄油软后加入白糖打匀，体积膨大后加入低筋拌匀，然后慢慢加入少许水用手揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室至少半小时
派皮冷藏后变硬，案板上垫一张保鲜膜，放上派皮然后再覆盖一张保鲜膜，用擀面杖隔着保鲜膜将派皮擀薄，放入模具中用牙签或者叉子叉上小孔。放入已经预热到180度的烤箱中
上下火烘烤20分钟，派皮上色即可
草莓洗净后用纸巾擦干水分，切成小粒。黄油隔水溶化后加入牛奶、白砂糖、盐拌匀，白糖溶化后加入高筋面粉搅打均匀，此时液体比较浓稠
加入鸡蛋、草莓丁拌匀即成为草莓馅。此时将酥粒从冰箱取出，用手轻轻掰散即成酥粒
在派皮上倒上草莓馅大约八分满，然后均匀的撒上一层酥粒。放入烤箱，继续用180度上下火烘烤30分钟，直到馅心成熟，表面酥粒金黄即可

小贴士

这个方子里酥粒的用量稍微多了点，我剩余了些，喜欢酥脆口感的朋友不妨多放一些，因为里面放了很多果仁，所以味道和口感都很棒！
草莓买回来洗净后可以尝一下是否酸甜适中，这样方便掌握白糖的用量。最好是擦干水分后再切小，这样草莓比较干爽能吸收馅料中牛奶、黄油等配料的香味和水分，这样烤好的派才会香味浓郁；
草莓大约用了8-10个，如果季节不对可以换成芒果、菠萝、香蕉等时令水果，如果是用果酱代替新鲜水果的话，白糖的用量要减少，以免太甜腻了。