美式芝士蛋糕

Name: 美式芝士蛋糕
Ingredients: 250克，A奶油奶酪; 50克，C酸奶油; 2只，A鸡蛋; 10克，C糖粉; 一包（（去芯后约90克），B奥利奥饼干体; 30克，B黄油

11 人做过这道菜

美式芝士蛋糕 America Cheesecake 又名纽约芝士蛋糕 New York Cheesecake，以奶油奶酪 cream cheese 为主原料，配以香脆的消化饼底和酸甜的酸奶油及鸡蛋制作而成。此道芝士蛋糕不含粉类，奶香浓郁，表层微酸，底层香脆，入口即化。
适合年龄：一岁半以上宝宝

用料

奶油奶酪	250克，A
酸奶油	50克，C
鸡蛋	2只，A
糖粉	10克，C
奥利奥饼干体	一包（（去芯后约90克），B
黄油	30克，B

美式芝士蛋糕的做法

原料为淡奶油150毫升，柠檬半只
柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压
将柠檬汁倒入淡奶油中
用筷子将淡奶油搅拌均匀，密封好转入冰箱冷藏待用
将奥利奥饼干去芯
饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）
饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用
奶油奶酪切碎加入糖粉
隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状，注意温度不要过高
芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀
再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒
将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中
烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右
蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面，继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上
小心脱模切件后即可享受美味

小贴士

1. 芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感；
2. 此方材料C中酸奶油略少，建议加至100克，糖粉20克；饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右；
3. 自制酸奶油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。
4. 脱模和切件时小心，饼底易碎；
5. 奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质。