君之
羊角酥
7.8
综合评分
106
人做过这道菜
千层酥皮做的点心们一直是西点店里最炫目的明星，我一直说，千层酥皮是烘焙的必修课，它有着极为丰富的应用。秋冬季节是做酥皮的黄金季节，温度十分适宜，黄油不易软化，不需担心漏油，想练手的，就赶紧行动起来吧！
参考分量：7个
烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右，烤到表面金黄
参考分量：7个
烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右，烤到表面金黄
用料
| 千层酥皮 | 1份 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量 |
| 螺管模具 | 7个 |
羊角酥的做法
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按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。然后切成宽2.5CM，长40CM的长条
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取一根长条，在其中一面上刷一层全蛋液
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拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来（刷蛋液的那面向外，螺管不需要涂油）
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一直卷到螺管末端
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卷好后，在表面撒上一层白砂糖，平放入烤盘（收口压在底部），放入预热到200度的烤箱，中层，上下火，200度，15分钟左右，烤到表面金黄
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烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，在中间填入打发的动物性淡奶油或者植脂奶油即可(植脂奶油本身含糖，如果是动物性淡奶油，需要根据各人口味加糖以后再打发)
小贴士
1、羊角酥内部填入的馅料可以根据自己的喜好来决定，出了打发的鲜奶油以外，你还可以填入卡仕达酱、浓稠的巧克力酱等。但不能用太稀的，会流动的馅料。
2、羊角酥烤好后，可以在吃之前再填入馅料。未填入馅料的羊角酥可以在室温干燥条件下保存五天到1个星期，但一旦填入卡仕达酱、打发的鲜奶油这一类馅料后，则必须放冰箱保存，并在24小时之内食用。
2、羊角酥烤好后，可以在吃之前再填入馅料。未填入馅料的羊角酥可以在室温干燥条件下保存五天到1个星期，但一旦填入卡仕达酱、打发的鲜奶油这一类馅料后，则必须放冰箱保存，并在24小时之内食用。
