豆瓣鲫鱼

0 人做过这道菜

用料  

小青椒 5-6只
鲫鱼 两条
豆瓣酱 两大勺
一小块
四瓣
青蒜 一小把
适量
适量
老抽 一匙
一匙
白糖 小半匙
黑胡椒粉 少许

豆瓣鲫鱼的做法  

  1. 姜切片、留出两片切丝,蒜去皮拍碎、青椒切小段,青蒜去根切斜段,鲫鱼收拾好洗干净,沥干水分

  2. 锅内放油烧热,下姜丝稍煸,将姜丝捞去不要,再将鲫鱼顺锅边放入锅中。煎到两面焦黄

  3. 加入姜片、蒜瓣、青椒和少许盐(盐要少放)、老抽、醋、豆瓣酱、加入半碗水,让水量大概没过所有材料的大半

  4. 大火烧开后,加入糖,转中火继续煮到汤汁收浓,鱼香飘出时,加入青蒜段,再撒入少许胡椒粉即可起锅

小贴士

1、煎鱼时,不要乱动锅中的鱼,转动锅,让鱼的不同部位均匀受热,煎好一面后再翻转煎另一面,用锅铲轻推鱼身,如果能顺利移动就是已经煎好了。
2、豆瓣酱如果无法获得湖北的荆沙豆瓣酱,就用超市能买到的四川豆瓣酱代替也可以。
3、特别提醒,糖的量要少,一点点,做出的菜没有甜味,但更鲜。
 
该菜谱创建于 2012-03-05 16:25:04
0 收藏


豆瓣鲫鱼的答疑

关于豆瓣鲫鱼的做法还有疑问? 提一个问题